從拿滑鼠與畫筆變成拿鍋鏟與刀叉,從使用設計軟體變成使用柴米油鹽與香料; 從視覺設計轉變成料理設計,一路下來唯一沒有變的是我的炙切的熱情。 對於設計除了需要一如初衷般的熱情,還需要一股無止境的堅持。然而堅持跟放棄一樣的艱難,於是乎就變成了生命的一部分…無法割捨與剝奪。 是的,我料理的方式從來都不是照表超課,我喜歡了解每一個材料的特性,味道,顏色和賦于饕客的感動,經過多次的嘗試變化成自己的料理。
台灣牛肉麵的愛恨情仇
台灣牛肉麵的愛恨情仇

大家都愛吃台灣牛肉麵,但是有的肉很多又便宜卻一點也不美味,有的好吃又怕加了很多味精,湯頭好的肉又少,好煩噢~~~~到底怎樣才算是台灣...

食材:牛腱肉、白蘿蔔切大塊、紅蘿波滾刀切塊、洋蔥切丁、番茄,二顆切塊,二顆打成糊、花椒,黑胡椒,丁香,肉桂、蔥、老姜、豆瓣醬、醬油、台灣米酒、青江菜、濕麵、乾橘皮或冰糖

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  • 1 跟著做
富貴人家的鮑魚海鮮粥
富貴人家的鮑魚海鮮粥

鮑魚海鮮粥,你當然也可以用30分鐘內炖完這道粥,但是寫這道食譜,就是要讓你知道細節中的魔鬼在哪裡。 立秋,體內累積了些夏天的濕氣,這...

食材:越光米、鮮蝦、鮑魚、蛤礪、台灣芹菜、姜、植物油、米酒、海鹽

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  • 2 跟著做
鮑魚南瓜排骨蒸飯
鮑魚南瓜排骨蒸飯

該怎麼說勒?就只是突然想念鮑魚的味道而已。 這個蒸飯當然如果沒有鮑魚的話也是成立的,就是欠一個鮮甜的高湯味而已,如果想保持鮮甜味,可...

食材:白米、鮑魚、南瓜、排骨、鹽、鮑魚高湯

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冰糖暖芋/ 台灣傳統甜點芋泥
冰糖暖芋/ 台灣傳統甜點芋泥

人生一定有一道菜,不管你走到哪裡,只要是那間餐廳有,你就一定必點。 秋天是適合吃芋頭的季節,這個時候的芋頭鬆綿軟潤,加上冰糖的恬潤清...

食材:大甲芋頭、小冰糖、桂花醬、水、鹽

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大茴香鮮味檸檬鱸魚
大茴香鮮味檸檬鱸魚

已經到了無香料不歡的我,不管什麼料理就是要有香草及香料,因為那決定你料理更上層樓的王牌。 大茴香的的味道一般比較常出現在泰式料理,一...

食材:新鮮驢魚、大茴香、蛤利、洋蔥、檸檬、辣椒、姜、蒜、海鹽或香草鹽、白酒或米酒、橄欖油、魚露

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墨色春雨/ 仙草粉條甜湯
墨色春雨/ 仙草粉條甜湯

仙草粉條甜湯是台灣很傳統與普遍的甜品,也是我網路暱稱的由來,我將粉條的材料修改成由日本葛粉所製成的冬粉,讓口感上更滑順與細緻,最後點...

食材:仙草、葛粉冬粉、紅糖、二號砂糖、水、桂花

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Masala Chai 印度香料茶
Masala Chai 印度香料茶

Masala Chai 也就是印度香料茶,在這裡我命名為印度國王奶茶。原產於印度的Masala Chai,現在已經普及至全世界,成為...

食材:綠荳蔻、肉桂、黑胡椒、丁香、紅茶包、水、鮮奶、糖/ 二號砂糖、新鮮的薑切片

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Chili Chicken香辣甜椒咖哩雞
Chili Chicken香辣甜椒咖哩雞

這道菜的重點在香辣,所以如果你是位熱愛“辣,辣,辣”這樣刺激口感的饕客,就絕對不要錯過這道菜。

食材:請參照步驟

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2015 年菜6. 節節高升
2015 年菜6. 節節高升

這是2015年菜系列的最後一道菜,一定要來吃點甜點啊,因為「吃甜甜,好過年」(請用台語發音)。這道甜點用甜年糕來製作,搭配花生(花就...

食材:請見步驟

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2015 年菜5. 花開富貴
2015 年菜5. 花開富貴

花開富貴,就是要有花型還有吉祥的顏色,這一道富貴花開,用了象徵好彩頭的紅頭蘿蔔來呈現。白色裡桃紅的外圈搭配上粉紅色的鯛魚,做出從白到...

食材:請見步驟

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2015年菜 4. 招財進寶
2015年菜 4. 招財進寶

讓白花花的銀兩變成黃澄澄的黃金,拜託拜託這一道一定要學起來,實在是太簡單了,過年就靠他財源滾滾來。

食材:請見步驟

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2015年菜3. 年年有餘
2015年菜3. 年年有餘

這道年年有餘,絕非浪得虛名,有年糕,有魚,有肉,是色香味俱全的討喜佳餚。

食材:請見步驟

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