五柳鱸魚
收藏 5
留言 0
一起跟著做！
鼓勵作者
除夕圍爐代表團圓.圓滿的意義,而桌上的年菜更是過年的特色之一.「魚」與「餘」同音,所以「年年有魚」表示年年都有剩錢財,而年夜飯不能把魚吃完,要留一部份到大年初一
這道五柳鱸魚酸酸甜甜的隔天稍微加熱也是一道下飯的菜餚
份量
6
人份
時間
30
分鐘
食材
看全部食材
-
1洋蔥切絲.紅甜椒切絲.黃甜椒切絲.黑木耳切絲.沙拉筍切絲.紅辣椒切絲.蒜切條備用 -
2魚醃過後取出,切剞刀後抹上沾粉(等粉料回潮後再炸)備用
-
3起一大油鍋待油溫升起後,先用油淋魚身(定型)
-
4再將魚下油鍋炸(先將尾部抓住定型)
-
5最後將整尾魚沒入油鍋炸至上色(2次油炸),撈起瀝乾備用
-
6另起一鍋,熱油放入蒜末洋蔥絲爆香炒軟
-
7再加入黑木耳絲.筍絲.辣椒絲.黃甜椒絲.紅甜椒絲拌炒,加入500克的水+二砂糖+熊貓鮮味蠔油一起煮滾.加烏醋調味後再加入太白粉水芶芡拌均勻
-
8起鍋前淋入香油拌勻,最後均勻淋入魚肉上,放上香菜裝飾即完成
討論共 0 則