山藥又稱淮山,性平味甘,具有健脾、保養腸胃、補肺益腎的效果,涼拌或是煮鹹湯、甜湯都很合適。加入常備的中藥材與雞腿一起燉煮,有紅棗枸杞的甜味,也有可暖身的薑辣味,不需額外加入調味料,在這個乍暖還寒的春日時分喝上一碗,剛剛好。

時間
60 分鐘
食材
雞腿
5隻
山藥
約900g
川芎
2片
紅棗
5顆
枸杞
1小把
薑片
8~9片
  • 1
    所有中藥洗淨,跟約5~6片薑片一起放入湯鍋中備用。
  • 2
    雞腿洗淨放入可淹過所有雞腿的冷水鍋中,加入3片薑,用大火煮至滾,撈起雞腿洗去表面雜質,加入鋪有中藥材的湯鍋中。
  • 3
    倒入可蓋過雞腿的清水,開大火煮滾後,再轉成小火煮約40分鐘。
  • 4
    起鍋前再將山藥削皮,切成喜歡的大小放入鍋中以大火煮滾後關火,即可盛碗上桌囉!
小撇步

**記得入鍋前才將山藥去皮,以免接觸空氣久了氧化變黑。
**也可以將汆燙好的雞腿跟中藥、清水一起放入大同電鍋內鍋中,以外鍋2杯量米杯的水燉煮,開關跳起後,再加入切塊山藥,以外鍋1/3杯水續煮一次即可。

2015/04/07 發表 4.4 萬 瀏覽
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