開胃台式泡菜


Summer Wu
12 食譜 41 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類
跟著做

天氣有點熱就會想要來點冰冰涼涼的開胃菜,這道微酸甘甜又帶有脆脆口感的台式泡菜,相信非常適合餐前的一道開胃菜。

份量
10 人份
時間
30 分鐘
熱量
食材
900g
適量
25g
2條
30g
180g
180g
150g
3顆
  • 1
    高麗菜洗淨瀝乾水份&紅蘿蔔削皮&辣椒切丁備用。
  • 2
    蒜頭切碎,冰糖+醋+水用中小火加熱,攪拌使冰糖溶化即熄火,加入蒜末放置冷卻備用。
  • 3
    高麗菜&塩分4次放入,先平舖高麗菜再均勻灑上塩於表層,如此反覆4次。 ※若鍋子夠大可以一次放入再拌勻
  • 4
    最上層放入重物幫助高麗菜排出生水,放置半小時把生水倒出再略作翻動(下層的菜往上層翻,上層的菜往下層放)隔半小時後再一次把生水倒出。
  • 5
    加入步驟2放涼的糖醋水及辣椒,放冰箱靜置3小時後略作翻動(下層的菜往上層翻,上層的菜往下層放),使其均勻入味,再放置冰箱3小時後即可食用。 ※喜愛輕爽脆脆口感放置6小時即可食用。
小撇步

1.隨時間不同入味程度不同,若6小時後覺得味道還不夠可以再放置久一點。
2.辣椒依個人口味喜好做變化,若喜愛辣的口感,可以將辣椒切碎後再拌入。

2015/03/19 發表 9.5 萬 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
Summer Wu
12 食譜 41 粉絲

有 24 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

看更多台式泡菜的相關食譜
分類

猜你可能會喜歡

討論共 11 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

如果是苦水的鹽水沒瀝乾淨怎麼辦⋯
糖醋水加入拌勻之後,發現太鹹了😔😔😔😔😔

3 years ago
user_avatar
作者回應

下次再試試唷!祝您成功^_^

2 years ago
user_avatar

當天立馬做,超級成功,好厲害的配方比例啊

5 years ago
user_avatar
作者回應

謝謝您的喜愛唷

3 years ago
user_avatar

加鹽的高麗菜要沖水嗎?不然會太閒

5 years ago
user_avatar
作者回應

不用再沖水唷,出水會時倒掉就會倒掉些塩份了,之後加糖醋水,就會綜合囉

3 years ago
user_avatar

現在來做做看

5 years ago
user_avatar

看到照片了、在煮冰糖醋水的時候裡面有看到話梅

5 years ago
user_avatar
作者回應

是的,話梅可增添風味唷!

2 years ago
user_avatar

步驟2

5 years ago
user_avatar

話梅呢?哪時候放?

5 years ago
user_avatar
作者回應

煮好糖醋水放涼時放

3 years ago
user_avatar

我都用新的洗衣網放高麗菜

5 years ago
user_avatar
作者回應

很棒的方法,謝謝分享

3 years ago
user_avatar

高麗菜不用在洗乾淨嗎?

5 years ago
user_avatar
作者回應

用塩巴醃一下,出生水再倒掉,不用再水洗唷

3 years ago
user_avatar

現在高麗菜盛產,做這道菜正式時候。

5 years ago
user_avatar
作者回應

是的

3 years ago

大家都在查

芒果蜂蜜虎牌電子鍋枸杞秋葵舒肥機普格義大利麵醬鮑魚燒肉檸檬奇亞籽Bosch廚師機滷味冰淇淋拉麵涼拌小黃瓜牛肉麵紅豆WMF快力鍋減肥餐芭樂百香果馬卡龍飛利浦IH電子鍋棉花糖洛神花3M真空保鮮盒披薩迷迭香南瓜濃湯史雲生雞湯便當蛋捲臭豆腐火龍果早午餐芋頭奇異果水果壽喜燒水波爐鳳梨酥獅王洗碗精壽司泡麵鑄鐵鍋微波爐土豆素食鳳梨

開胃台式泡菜 天氣有點熱就會想要來點冰冰涼涼的開胃菜,這道微酸甘甜又帶有脆脆口感的台式泡菜,相信非常適合餐前的一道開胃菜。