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流沙包
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台式泡菜(高麗菜)

台式泡菜(高麗菜)

描述

酸酸辣辣的台式泡菜,在量產的高麗菜季節最適合自己動手製作。一道爽口又開胃的台式泡菜,也是夏日餐桌不可或缺的一道家常小吃。

70 說讚 2 留言

份量

5 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 準備食材,高麗菜切片,不要切太碎,用自來水活水洗泡15分鐘,利用自來水中的氯清洗,避免農藥殘留。

    準備食材,高麗菜切片,不要切太碎,用自來水活水洗泡15分鐘,利用自來水中的氯清洗,避免農藥殘留。

  • 沖洗15分後,將水倒掉,加入紅蘿蔔絲,加入鹽巴,薄薄一層在表面(先用一大匙)不要太多避免過鹹,手抓高麗菜蘿蔔,將菜捏碎軟化去菁,可以讓最後添加的調味入味。
鹽抓勻後靜置15分後,沖洗掉鹽巴,最後一道水記得用ro水。

    沖洗15分後,將水倒掉,加入紅蘿蔔絲,加入鹽巴,薄薄一層在表面(先用一大匙)不要太多避免過鹹,手抓高麗菜蘿蔔,將菜捏碎軟化去菁,可以讓最後添加的調味入味。 鹽抓勻後靜置15分後,沖洗掉鹽巴,最後一道水記得用ro水。

  • 將蒜頭,辣椒,梅子切碎,加入高麗菜盆內,再加入白醋約100cc,糖2大匙,拌勻,封膜置入冰箱內,約四小時後,淺嚐泡菜風味,再調整成自己喜歡的酸甜。

    頭,辣椒梅子切碎,加入高麗菜盆內,再加入白醋約100cc,糖2大匙,拌勻,封膜置入冰箱內,約四小時後,淺嚐泡菜風味,再調整成自己喜歡的酸甜。

  • 裝罐後,可以放個一天發酵,讓泡菜更美味。

    裝罐後,可以放個一天發酵,讓泡菜更美味。

小撇步

調味記得慢慢加,以免太辣或太甜太酸

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流沙包 20 食譜 48 粉絲

下班比上班忙的女僕。

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留言

共 2 則
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  • 宜糅
    宜糅

    謝謝

  • 宜糅
    宜糅

    請問發酵這個步驟是放室溫還是冰箱?謝謝。

    冰箱

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