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這是一道簡單又美味的快速料理,粉絲完全包覆了蝦子的精華,入味香氣撲鼻,蝦子清甜肉質彈牙,大器又有飽足感,非常適合聚會料理或當宴客菜。

歡迎您來逛逛喔~
https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907

時間
10 分鐘
食材
蝦子
16-20隻
冬粉(粉絲)
3把
青蔥
3支
老薑
1小塊
辣椒
1條
調味料
如下
米酒
2-3大匙
烏醋
1大匙
醬油
1大匙
油膏
1大匙
沙茶醬
2-3大匙
4米杯
胡椒粉
少許
少許
  • 1
    粉絲先泡冷水8-10分鍾,泡軟後倒掉水份,用剪刀剪成幾段,備用。
  • 2
    將蝦子清洗乾淨。(剪去蝦鬚去腸泥及於蝦背畫刀,亦可不做此動作)
  • 3
    青蔥去頭尾,辣椒去頭,老薑去皮(亦可不削皮),清洗乾淨。
  • 4
    青蔥、辣椒切段,1支青蔥切蔥珠,老薑切片。
  • 5
    起鍋,放入少許油及麻油,小火先將老薑與蔥白爆香,再加辣椒,轉大火,放入蝦子,快炒幾下,加入調味料(先嗆入米酒,其他調味料(含沙茶)再加入),煮至蝦子完全變為紅色蝦身捲曲(約1分鍾)即可,先將蝦子撈起。
  • 6
    粉絲、蔥葉加入湯汁中,粉絲煮至軟熟,湯汁約收至九成乾,起鍋盛於盤底。
  • 7
    再將蝦子擺於粉絲上,撒上蔥花即可。
小撇步

粉絲因各廠牌的吸水程度略有不同,請適時調整水量。

2015/03/15 發表 4.9 萬 瀏覽
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討論共 4 則

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謝謝您!

4 years ago
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再步驟5.加調味料時ㄧ併加入即可。

4 years ago
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和作料一起加入•再加高湯~

4 years ago
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作法中沒提到何時加沙茶醬!?

4 years ago