鮮蝦沙茶粉絲煲
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這是一道簡單又美味的快速料理，粉絲完全包覆了蝦子的精華，入味香氣撲鼻，蝦子清甜肉質彈牙，大器又有飽足感，非常適合聚會料理或當宴客菜。
時間
10
分鐘
食材
蝦子
16-20隻
冬粉（粉絲）
3把
青蔥
3支
老薑
1小塊
辣椒
1條
調味料
如下
米酒
2-3大匙
烏醋
1大匙
醬油
1大匙
油膏
1大匙
沙茶醬
2-3大匙
水
4米杯
胡椒粉
少許
鹽
少許
-
1粉絲先泡冷水8-10分鍾，泡軟後倒掉水份，用剪刀剪成幾段，備用。 -
2將蝦子清洗乾淨。（剪去蝦鬚去腸泥及於蝦背畫刀，亦可不做此動作）
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3青蔥去頭尾，辣椒去頭，老薑去皮（亦可不削皮），清洗乾淨。
-
4青蔥、辣椒切段，1支青蔥切蔥珠，老薑切片。
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5起鍋，放入少許油及麻油，小火先將老薑與蔥白爆香，再加辣椒，轉大火，放入蝦子，快炒幾下，加入調味料（先嗆入米酒，其他調味料（含沙茶）再加入），煮至蝦子完全變為紅色蝦身捲曲（約1分鍾）即可，先將蝦子撈起。
-
6粉絲、蔥葉加入湯汁中，粉絲煮至軟熟，湯汁約收至九成乾，起鍋盛於盤底。
-
7再將蝦子擺於粉絲上，撒上蔥花即可。
小撇步
粉絲因各廠牌的吸水程度略有不同，請適時調整水量。