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天氣冷冷的好想吃個鮮蝦粉絲煲阿!
希哩呼嚕一下子整個砂鍋裡的料就被掃光了^^

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食材
白蝦
8~10隻
蒜頭
3顆
冬粉
2把
紹興酒
1瓶蓋
香菜
少許
辣椒
少許
高湯
柴魚高湯
200cc
鰹魚露
1大匙
沙茶
適量
  • 1
    白蝦去腸泥和鬚、蒜頭拍過後剁碎、冬粉泡水約5分鐘使其軟化後瀝乾
  • 2
    砂鍋少油,將蒜頭爆香後放入白蝦與紹興酒翻炒(炒到8分熟即可)後取出備用
  • 3
    將冬粉放入砂鍋並將蝦子舖在冬粉上(和蝦子一起炒的蒜頭也要放入),倒入高湯(蓋過蝦子即可),蓋鍋蓋以小火悶煮,讓冬粉將高湯稍微收乾(可試一下味道,不夠鹹的話可以再加一點鰹魚露攪拌一下)
  • 4
    最後放上香菜和辣椒添色即可
小撇步

因沒有讓冬粉完全收乾湯汁,底層還留有一些高湯,吃的時候可將粉絲拌一拌^^

高湯的鹹度可自行調整。

2012/12/19 發表 5.7 萬 瀏覽
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討論共 8 則

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這也是我冬天的最愛, 用一般細冬粉容易入味, 用小寬粉賣相更好.

6 years ago
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回家學做

6 years ago