淡水蝦捲 ~香酥餡多版~

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最近很想念淡水小吃,就挑了最簡單的蝦捲來做。

我自己在家做,就想要改善對外面蝦捲不滿的部分xD
所以餡料盡量裝滿,讓蝦捲看起來胖嘟嘟~~另外,不使用餛飩皮,改用春捲皮來炸,口感比較酥脆,不會過硬。
這樣完成的自製淡水蝦捲,不用靠濃厚的醬料去撐味道,單吃就十分美味!也很適合做為便當配菜。

部落格版:http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/266225938

食材

蝦肉 100 g
豬絞肉 200 g
春捲皮 6張左右
適量
醃料
薑末 1小匙
米酒 半大匙
醬油 半大匙
香油 1小匙
半小匙
半小匙
胡椒粉 半小匙
太白粉 1小匙
  • 1 蝦子去腸泥後用刀子剁成蝦泥,和豬絞肉、所有醃料用手同方向攪拌均勻,至有點黏性產生,即完成內餡部分。
  • 2 春捲皮用廚房用剪刀,剪成四等份小方形備用。
  • 3 用湯匙挖大約1.5小匙量的內餡,放在小春捲皮中心部分。
  • 4 捲起來後,封口處沾點水黏合。
  • 5 兩側的開口處,也沾點水,用手指捻捏一下密合。
  • 6 包好的蝦捲,不一定要馬上油炸,可以拍點麵粉,防止沾黏,包好放在冷凍庫,想吃再解凍來炸。
  • 7 熱約1公分高度的油,升溫到180度C左右後,炸到表面金黃酥脆、內部熟透,即可撈起瀝油。 (推薦用筷子翻面,比較容易。)
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2015/03/03 發表 7,621 瀏覽

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