淡水蝦捲~簡易好味~
香酥可口的淡水蝦捲，自己做的料好實在，吃起來也放心，重點是~做法真的簡單！
食材
豬絞肉
100g
蝦子6~7隻(去殼取肉)
65g
蔥花
10g
餛飩皮(大張)
20張
調味料
鹽
1/2小匙
胡椒粉
1/2小匙
香油
1小匙
太白粉
1小匙
醬油(上色，可略)
少許
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![蝦肉用刀背略微拍扁後切小塊，再與絞肉、蔥花和[調味料]一起抓拌均勻。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1蝦肉用刀背略微拍扁後切小塊，再與絞肉、蔥花和調味料一起抓拌均勻。 -
2拌好的肉餡可直接使用，或是事先準備妥當存放於冰箱。
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3餛飩皮呈菱形擺放，將肉餡橫向抹平於左右兩側對角線上(邊緣保留1公分空間)，將下方的皮往上折到離頂點約1公分的位置，再將肉餡由下往上捲起，頂點沾上少許水收口固定即可。
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4若擔心包好的蝦捲相互沾黏，可在盤子上撒上少許的太白粉即可。
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5平底鍋中倒入薄薄一層油，加熱至170度(放入木頭筷子，周圍會冒出小泡即差不多)，放入蝦捲煎至兩面金黃酥脆即可起鍋瀝油。
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6搭配泰式甜辣醬一起食用
![蝦肉用刀背略微拍扁後切小塊，再與絞肉、蔥花和[調味料]一起抓拌均勻。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/391166/large_af25cf40c16c7f2f.jpg)
小撇步
**可事先拌好肉餡存放於冰箱，減省後續作業時間。
**若擔心包好的蝦捲相互沾黏，可在盤子上撒上少許的太白粉即可。
**看看小璇媽都吃些什麼外食http://tw.openrice.com/gourmet/photos.htm?userid=31023335
**其他更多 小璇媽的便當菜料理 請見 http://sarah228.pixnet.net/blog
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