淡水蝦捲~簡易好味~

Name: 淡水蝦捲~簡易好味~ by 璇's遊樂廚房
Total time: 20 min
Yield: 5
Cuisine: 台灣小吃
Ingredients: 豬絞肉 100g; 蝦子6~7隻(去殼取肉) 65g; 蔥花 10g; 餛飩皮(大張) 20張; [調味料]鹽 1/2小匙; [調味料]胡椒粉 1/2小匙; [調味料]香油 1小匙; [調味料]太白粉 1小匙; [調味料]醬油(上色，可略) 少許

璇's遊樂廚房

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描述

香酥可口的淡水蝦捲，自己做的料好實在，吃起來也放心，重點是~做法真的簡單！

收錄在：來台南旅遊必吃小吃蝦捲，外酥脆內多汁不乾的關鍵是「豬腹膜」？

份量

5 人份

時間

20 分鐘

食材

豬絞肉

100g

蝦子6~7隻(去殼取肉)

65g

蔥花

10g

餛飩皮(大張)

20張

調味料

鹽

1/2小匙

胡椒粉

1/2小匙

香油

1小匙

太白粉

1小匙

醬油(上色，可略)

少許

步驟

蝦肉用刀背略微拍扁後切小塊，再與絞肉、蔥花和調味料一起抓拌均勻。
拌好的肉餡可直接使用，或是事先準備妥當存放於冰箱。
餛飩皮呈菱形擺放，將肉餡橫向抹平於左右兩側對角線上(邊緣保留1公分空間)，將下方的皮往上折到離頂點約1公分的位置，再將肉餡由下往上捲起，頂點沾上少許水收口固定即可。
若擔心包好的蝦捲相互沾黏，可在盤子上撒上少許的太白粉即可。
平底鍋中倒入薄薄一層油，加熱至170度(放入木頭筷子，周圍會冒出小泡即差不多)，放入蝦捲煎至兩面金黃酥脆即可起鍋瀝油。
搭配泰式甜辣醬一起食用

小撇步

**可事先拌好肉餡存放於冰箱，減省後續作業時間。
**若擔心包好的蝦捲相互沾黏，可在盤子上撒上少許的太白粉即可。
**看看小璇媽都吃些什麼外食http://tw.openrice.com/gourmet/photos.htm?userid=31023335
**其他更多小璇媽的便當菜料理請見 http://sarah228.pixnet.net/blog

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2014/10/24 發表