淡水蝦捲

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整隻蝦包入蝦捲, 豪邁好吃自己動手做, 不用到淡水去, 加上胡椒鹽及甜辣醬更有味.

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
A.)餛飩皮
150公克
生凍白蝦仁
1/2公斤
洋地瓜
1/6顆
蔥末
適量
B. 麵粉水
麵粉
2大匙
2大匙
調味料
1/2小匙
白胡椒粉
1/2小匙
甜辣醬
適量
  • 1
    整隻蝦去腸泥, 腹部斷筋 (斷筋式包入餛飩皮內油炸時不會彎曲影響型狀.) 蝦仁先用鹽, 胡椒粉抓碼出黏性, 再加入蔥珠拌勻即可.
  • 2
    洋地瓜去皮, 切約 3cm 條狀備用. 蔥切珠狀備用
  • 3
    取一張餛飩皮放入整隻蝦子及1條洋地瓜條
  • 4
    對角捲成圓捲狀,再沾上麵粉水封口.
  • 5
    包好蝦捲
  • 6
    放入油鍋中以中火炸至金黃後,撈出以紙巾吸去多餘油脂即可.
  • 7
    成品擺盤請享用
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2018/04/25 發表 1,791 瀏覽
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討論共 1 則

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洋地瓜是什麼?

22 days ago
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作者回應

洋地瓜又名豆薯,取其脆度口感,如果買不到可用馬蹄仁(孛齊)代替。

22 days ago