♥忘憂草手作年菜♥醉蝦

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年菜必備蝦子~
醉蝦是首選~提前2~3天準備冷藏,不必忙碌的準備除夕年菜,宴客方便省時的好的料理!

食材

白蝦 600公克
黃耆 12片
當歸 2片
紅棗 12顆
枸杞 一大匙
600cc
米酒 300cc
適量
烹大師 一匙
薑片 5片
一支
  • 1 600cc加入當歸、黃耆、紅棗、水滾轉小火煮約10分鐘熄火,放入枸杞調味後放涼,全冷後倒入米酒備用
  • 2 將蝦子洗淨,剪去長鬚,剔除腸泥備用
  • 3 準備一鍋水,水滾後放入米酒、蔥段、薑片,再放入蝦子以小火煮滾馬上熄火,
  • 4 撈出蝦子泡冷水或是冰水瀝乾後放入湯汁浸泡約2天入味是最好吃的~
  • 5 取盤子將蝦子排盤後淋上湯汁,放上紅棗與枸杞即可
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小撇步

1~湯汁調味要比平常鹹點加入米酒與蝦後就會稀釋~(湯汁須淹過蝦子)
2~如怕腥可在湯汁內加入2~3片薑片一起浸泡~
3~米酒可改紹興酒~喜愛酒味重點可將米酒多加些
4~放置冰箱冷藏約3~5天

2015/02/26 發表 2.3 萬 瀏覽

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