忘憂草 327 食譜 1,827 粉絲 追蹤 ♥忘憂草手作年菜♥醉蝦 描述 年菜必備蝦子~ 醉蝦是首選~提前2~3天準備冷藏,不必忙碌的準備除夕年菜,宴客方便省時的好的料理! #家常食材 #海鮮 #鮮蝦 #家常菜 #常備菜 2,054 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 白蝦 600公克 黃耆 12片 當歸 2片 紅棗 12顆 枸杞 一大匙 水 600cc 米酒 300cc 鹽 適量 烹大師 一匙 薑片 5片 蔥 一支 步驟 600cc加入當歸、黃耆、紅棗、水滾轉小火煮約10分鐘熄火,放入枸杞調味後放涼,全冷後倒入米酒備用 將蝦子洗淨,剪去長鬚,剔除腸泥備用 準備一鍋水,水滾後放入米酒、蔥段、薑片,再放入蝦子以小火煮滾馬上熄火, 撈出蝦子泡冷水或是冰水瀝乾後放入湯汁浸泡約2天入味是最好吃的~ 取盤子將蝦子排盤後淋上湯汁,放上紅棗與枸杞即可 小撇步 1~湯汁調味要比平常鹹點加入米酒與蝦後就會稀釋~(湯汁須淹過蝦子) 2~如怕腥可在湯汁內加入2~3片薑片一起浸泡~ 3~米酒可改紹興酒~喜愛酒味重點可將米酒多加些 4~放置冰箱冷藏約3~5天 3.1 萬 瀏覽 2015/02/26 發表