紹興醉蝦 分享傳送傳送列印 佳雯的愛妻便當 376 食譜 2,649 粉絲 追蹤 72 說讚 跟著做 留言 讚收藏新增分類限12字新增分類新增分類完成 傳統年菜料理總是喜歡來一盤紹興醉蝦，這道料理其實非常簡單.最主要在於蝦熟後冰鎮步驟不可少，是增加蝦肉的彈性喔！ 份量 4 人份 時間 30 分鐘 食材 新鮮冷凍蝦 20隻 紹興酒 40cc 枸杞 適量 當歸 2片 紅棗 適量 煮蝦食材 ~ 海鹽 適量 蔥段 2支 老薑片 5片 米酒 適量 1 洗淨藥材後煮一鍋水沸騰滾10分鐘悶著，讓藥材釋出香味……放冷備用 2 蝦子去鬚剪掉蝦頭尖尖的部分，另煮一鍋滾水加入蔥段、薑片、海鹽、米酒去腥，蝦子燙熟後撈起…… 3 放入準備好的冰冷水中冰鎮一下，待溫度下降即可裝進保鮮盒內 4 倒入剛剛煮好的藥材湯汁，放冷藏一個晚上讓蝦吸收藥材的香 5 擺盤完成，上桌很有氣勢😍😍 2019/02/03 發表 1,956 瀏覽
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