紹興醉蝦

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描述

傳統年菜料理總是喜歡來一盤紹興醉蝦,這道料理其實非常簡單.最主要在於蝦熟後冰鎮步驟不可少,是增加蝦肉的彈性喔!

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

40cc
適量
2片
適量
適量
2支
5片
適量

步驟

  • 洗淨藥材後煮一鍋水沸騰滾10分鐘悶著,讓藥材釋出香味……放冷備用

    洗淨藥材後煮一鍋水沸騰滾10分鐘悶著,讓藥材釋出香味……放冷備用

  • 蝦子去鬚剪掉蝦頭尖尖的部分,另煮一鍋滾水加入蔥段、薑片、海鹽、米酒去腥,蝦子燙熟後撈起……

    蝦子去鬚剪掉蝦頭尖尖的部分,另煮一鍋滾水加入蔥段、薑片、海鹽、米酒去腥,蝦子燙熟後撈起……

  • 放入準備好的冰冷水中冰鎮一下,待溫度下降即可裝進保鮮盒內

    放入準備好的冰冷水中冰鎮一下,待溫度下降即可裝進保鮮盒內

  • 倒入剛剛煮好的藥材湯汁,放冷藏一個晚上讓蝦吸收藥材的香

    倒入剛剛煮好的藥材湯汁,放冷藏一個晚上讓蝦吸收藥材的香

  • 擺盤完成,上桌很有氣勢😍😍

    擺盤完成,上桌很有氣勢😍😍

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