紹興醉蝦 傳統年菜料理總是喜歡來一盤紹興醉蝦,這道料理其實非常簡單.最主要在於蝦熟後冰鎮步驟不可少,是增加蝦肉的彈性喔!
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傳統年菜料理總是喜歡來一盤紹興醉蝦,這道料理其實非常簡單.最主要在於蝦熟後冰鎮步驟不可少,是增加蝦肉的彈性喔!

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
新鮮冷凍蝦
20隻
紹興酒
40cc
枸杞
適量
當歸
2片
紅棗
適量
煮蝦食材
~
海鹽
適量
蔥段
2支
老薑片
5片
米酒
適量
  • 1
    洗淨藥材後煮一鍋水沸騰滾10分鐘悶著,讓藥材釋出香味……放冷備用
  • 2
    蝦子去鬚剪掉蝦頭尖尖的部分,另煮一鍋滾水加入蔥段、薑片、海鹽、米酒去腥,蝦子燙熟後撈起……
  • 3
    放入準備好的冰冷水中冰鎮一下,待溫度下降即可裝進保鮮盒內
  • 4
    倒入剛剛煮好的藥材湯汁,放冷藏一個晚上讓蝦吸收藥材的香
  • 5
    擺盤完成,上桌很有氣勢😍😍
2019/02/03 發表 916 瀏覽
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