紹興醉蝦
收藏 40
留言 0
一起跟著做！
鼓勵作者
傳統年菜料理總是喜歡來一盤紹興醉蝦，這道料理其實非常簡單.最主要在於蝦熟後冰鎮步驟不可少，是增加蝦肉的彈性喔！
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
新鮮冷凍蝦
20隻
紹興酒
40cc
枸杞
適量
當歸
2片
紅棗
適量
煮蝦食材
~
海鹽
適量
蔥段
2支
老薑片
5片
米酒
適量
-
1洗淨藥材後煮一鍋水沸騰滾10分鐘悶著，讓藥材釋出香味……放冷備用 -
2蝦子去鬚剪掉蝦頭尖尖的部分，另煮一鍋滾水加入蔥段、薑片、海鹽、米酒去腥，蝦子燙熟後撈起……
-
3放入準備好的冰冷水中冰鎮一下，待溫度下降即可裝進保鮮盒內
-
4倒入剛剛煮好的藥材湯汁，放冷藏一個晚上讓蝦吸收藥材的香
-
5擺盤完成，上桌很有氣勢😍😍
