醉雞&醉蝦

May媽咪料理小屋
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描述

味道濃郁,好吃軟嫩

份量

4 人份

時間

180 分鐘

食材

一小塊
料酒
150cc
6片
6顆
一把
2片
適量
醉蝦食材
10隻
一支
兩片
一大匙
適量

步驟

  • 雞腿與雞翅洗淨備用
紅棗剪開備用
當歸片剝小塊備用

    雞腿與雞翅洗淨備用 紅棗剪開備用 當歸片剝小塊備用

  • 1將中藥材與兩大匙紹興酒浸泡一下
2雞腿雞翅用鹽巴抹過
3把醃料放在腿與腿中間
4乾抓馬殺雞按摩一下
5靜置一小時備用

    1將中藥材與兩大匙紹興酒浸泡一下 2雞腿雞翅用鹽巴抹過 3把醃料放在腿與腿中間 4乾抓馬殺雞按摩一下 5靜置一小時備用

  • 1雞腿肉整理一下捲起
2用棉繩把腿肉綁好(注意皮要整理平整)
3整理好後,再把醃料拿來在腿肉上抹一抹(雞翅也抹一抹)

    1雞腿肉整理一下捲起 2用棉繩把腿肉綁好(注意皮要整理平整) 3整理好後,再把醃料拿來在腿肉上抹一抹(雞翅也抹一抹)

  • 1把所有材料(包含紹興酒150cc)一起放入鍋中,加水淹過食材。
2大火煮滾後轉小火90分鐘後關火放涼。(蓋子要留縫,沒留縫雞翅會如中化骨棉掌般,入口即骨肉分離)

    1把所有材料(包含紹興酒150cc)一起放入鍋中,加水淹過食材。 2大火煮滾後轉小火90分鐘後關火放涼。(蓋子要留縫,沒留縫雞翅會如中化骨棉掌般,入口即骨肉分離)

  • 裝在保鮮盒中,送入冷藏室,冰個三天最美味。

    裝在保鮮盒中,送入冷藏室,冰個三天最美味。

  • 蝦子洗淨用料理剪刀剪掉頭上的尖刺跟長鬚

    蝦子洗淨用料理剪刀剪掉頭上的尖刺跟長鬚

  • 去腸泥(尾巴往上數第三節戳一下往上拉,再從蝦頭凹下來第一節處往上拉就可以拉出完整一條腸泥)

    去腸泥(尾巴往上數第三節戳一下往上拉,再從蝦頭凹下來第一節處往上拉就可以拉出完整一條腸泥)

  • 燒一鍋水,鍋內放蔥段,薑片跟米酒。水滾後下蝦子

    燒一鍋水,鍋內放蔥段,薑片跟米酒。水滾後下蝦子

  • 把蝦燙熟(三~四分鐘左右)後,撈起備用

    把蝦燙熟(三~四分鐘左右)後,撈起備用

  • 把醉雞剩下的湯汁加熱煮滾

    把醉雞剩下的湯汁加熱煮滾

  • 樂扣盒放入蝦子後放上蔥珠再淋上湯汁,放涼冰鎮即可食用。

    樂扣盒放入蝦子後放上蔥珠再淋上湯汁,放涼冰鎮即可食用。

  • 蝦子成品照

    蝦子成品照

  • 醉雞腿成品照

    醉雞腿成品照

小撇步

1醉雞切片食用前,可將湯汁再加入一點鹽巴做最終調味並加入一些枸杞,淋在肉片上,增添色香味。
2小火煮90分鐘時建議蓋子要留縫,肉才不會太軟。

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