醉雞＆醉蝦
描述
味道濃郁，好吃軟嫩
份量
4
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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雞腿與雞翅洗淨備用 紅棗剪開備用 當歸片剝小塊備用
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1將中藥材與兩大匙紹興酒浸泡一下 2雞腿雞翅用鹽巴抹過 3把醃料放在腿與腿中間 4乾抓馬殺雞按摩一下 5靜置一小時備用
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1雞腿肉整理一下捲起 2用棉繩把腿肉綁好（注意皮要整理平整） 3整理好後，再把醃料拿來在腿肉上抹一抹（雞翅也抹一抹）
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1把所有材料（包含紹興酒150cc）一起放入鍋中，加水淹過食材。 2大火煮滾後轉小火90分鐘後關火放涼。（蓋子要留縫，沒留縫雞翅會如中化骨棉掌般，入口即骨肉分離）
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裝在保鮮盒中，送入冷藏室，冰個三天最美味。
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蝦子洗淨用料理剪刀剪掉頭上的尖刺跟長鬚
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去腸泥（尾巴往上數第三節戳一下往上拉，再從蝦頭凹下來第一節處往上拉就可以拉出完整一條腸泥）
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把蝦燙熟（三~四分鐘左右）後，撈起備用
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把醉雞剩下的湯汁加熱煮滾
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樂扣盒放入蝦子後放上蔥珠再淋上湯汁，放涼冰鎮即可食用。
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蝦子成品照
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醉雞腿成品照
小撇步
1醉雞切片食用前，可將湯汁再加入一點鹽巴做最終調味並加入一些枸杞，淋在肉片上，增添色香味。
2小火煮90分鐘時建議蓋子要留縫，肉才不會太軟。
