馬鈴薯炒肉末
食材
豬絞肉
150g
馬鈴薯
1顆
蒜頭
4瓣
辣椒
1隻
乾豆鼓
1大匙
青蔥
1隻
<調味料>
：
米酒
1大匙
辣豆瓣醬
1大匙
醬油
1茶匙
糖
1茶匙
白胡椒粉
少許
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1 馬鈴薯洗淨去皮切小丁，用水沖洗幾次後泡水，直至水變清澈，沒有白白粉粉的，再撈起瀝乾。
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2 蒜頭切末、辣椒切片、青蔥切末、豆豉洗淨瀝乾備用。 -
3 起油鍋，先爆香蒜末，再放入絞肉炒散，加入米酒、白胡椒粉翻炒。
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4 加入其餘調味料和豆鼓拌炒均勻後，再加入馬鈴薯丁翻炒，蓋上鍋蓋燜煮3～5分鐘。
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5 起鍋前灑上辣椒、蔥花拌勻即完成。
小撇步
★馬鈴薯在活水下清洗至水沒有白白渾濁為止，洗去澱粉質，燒煮時才不容易糊糊的。
★若喜歡吃軟一點的馬鈴薯，就把燜煮時間再拉長一些。
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