馬鈴薯炒肉末
份量
3
人份
時間
15
分鐘
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馬鈴薯洗淨去皮切小丁，用水沖洗幾次後泡水，直至水變清澈，沒有白白粉粉的，再撈起瀝乾。
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蒜頭切末、辣椒切片、青蔥切末、豆豉洗淨瀝乾備用。
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起油鍋，先爆香蒜末，再放入絞肉炒散，加入米酒、白胡椒粉翻炒。
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加入其餘調味料和豆鼓拌炒均勻後，再加入馬鈴薯丁翻炒，蓋上鍋蓋燜煮3～5分鐘。
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起鍋前灑上辣椒、蔥花拌勻即完成。
小撇步
★馬鈴薯在活水下清洗至水沒有白白渾濁為止，洗去澱粉質，燒煮時才不容易糊糊的。
★若喜歡吃軟一點的馬鈴薯，就把燜煮時間再拉長一些。
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