肉末炒馬鈴薯
一直覺得馬鈴薯容易存放，總是習慣買下備用，特別是深受各年齡層喜歡，只要知道餐桌上有小客人，Shan就會習慣做道馬鈴薯料理，今天跟大家分享這道《肉末炒馬鈴薯》，就是我最愛的家常料理之一。
食材
馬鈴薯
2顆
紅蘿蔔
1根
豬絞肉
200g
青蔥
2支
蒜頭
2瓣
水
30cc
沙拉油
1匙
鹽
少許
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1 馬鈴薯與紅蘿蔔削皮後切丁備用、青蔥切成蔥末備用、蒜頭去膜後切成蒜末備用。
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2 將處理好的馬鈴薯與紅蘿蔔放入小鍋，進電鍋蒸熟備用(外鍋加半杯水)。
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3 炒鍋熱油後放入蔥末與蒜末爆香，在將之盛起備用。 ※盛起是為了避免蔥炒久顏色變黃
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4 利用鍋中的餘油炒熟豬絞肉。再加入蒸熟的馬鈴薯與紅蘿蔔、水及【步驟3】的蔥末與蒜末拌炒至水收乾。
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5 加入適量的鹽調味炒勻後即可盛盤上桌。
小撇步
1.馬鈴薯切好後可以泡冷水半小時去掉澱粉，炒時才不容易糊糊的。
2.先用電鍋蒸熟馬鈴薯與紅蘿蔔是為了減少料理時間。
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