肉末炒馬鈴薯
步驟
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馬鈴薯與紅蘿蔔削皮後切丁備用、青蔥切成蔥末備用、蒜頭去膜後切成蒜末備用。
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將處理好的馬鈴薯與紅蘿蔔放入小鍋,進電鍋蒸熟備用(外鍋加半杯水)。
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炒鍋熱油後放入蔥末與蒜末爆香,在將之盛起備用。 ※盛起是為了避免蔥炒久顏色變黃
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利用鍋中的餘油炒熟豬絞肉。再加入蒸熟的馬鈴薯與紅蘿蔔、水及【步驟3】的蔥末與蒜末拌炒至水收乾。
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加入適量的鹽調味炒勻後即可盛盤上桌。
小撇步
1.馬鈴薯切好後可以泡冷水半小時去掉澱粉,炒時才不容易糊糊的。
2.先用電鍋蒸熟馬鈴薯與紅蘿蔔是為了減少料理時間。