一直覺得馬鈴薯容易存放，總是習慣買下備用，特別是深受各年齡層喜歡，只要知道餐桌上有小客人，Shan就會習慣做道馬鈴薯料理，今天跟大家分享這道《肉末炒馬鈴薯》，就是我最愛的家常料理之一。
馬鈴薯與紅蘿蔔削皮後切丁備用、青蔥切成蔥末備用、蒜頭去膜後切成蒜末備用。
將處理好的馬鈴薯與紅蘿蔔放入小鍋，進電鍋蒸熟備用(外鍋加半杯水)。
炒鍋熱油後放入蔥末與蒜末爆香，在將之盛起備用。 ※盛起是為了避免蔥炒久顏色變黃
利用鍋中的餘油炒熟豬絞肉。再加入蒸熟的馬鈴薯與紅蘿蔔、水及【步驟3】的蔥末與蒜末拌炒至水收乾。
加入適量的鹽調味炒勻後即可盛盤上桌。
小撇步
1.馬鈴薯切好後可以泡冷水半小時去掉澱粉，炒時才不容易糊糊的。
2.先用電鍋蒸熟馬鈴薯與紅蘿蔔是為了減少料理時間。
由於身兼自營商與二寶媽的身份，加上偽單親的生活，每天都像在打仗一般趕趕趕，但就算如此，我仍不想犧牲掉為孩子做飯這件事。 過去的我喜歡複雜或是慢火烹調的料理，而現在的我則是選擇簡單、快速，唯一不變的是想給用餐的家人滿滿的愛，希望這些食譜能幫助到同樣生活忙碌的人。 因為育兒生活忙碌，所以只有更新食譜於愛料理，請多包含哦。 如需參考更多食譜，歡迎參觀我的部落格，Shan愛享生活
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