有心食譜： 肉末燉馬鈴薯
描述
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今天有心肉舖子要分享的「肉末燉馬鈴薯」，食材選擇具有產銷履歷的豬後腿絞肉或鴕鳥絞肉，絞肉是以肉與油為8：2的黃金比例製成，料理顯得不油不膩，搭配微波過的鬆軟馬鈴薯，將醬油與絞肉炒至略乾，肉香味非常濃郁，隨意組合其他蔬菜或根莖類料理，是好吃又健康的家常菜
熱量
步驟
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蔥洗淨，切成碎末後備用。
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馬鈴薯刷洗乾淨，切成約1cm的小塊，放入微波爐加熱10分鐘。
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絞肉放入濾網中，浸入滾水中攪拌汆燙至完全變色，撈出瀝乾水份。
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熱鍋倒1大匙油燒熱，放入作法3的絞肉，以小火慢炒約3分鐘至表面略乾且散發肉香，加入醬油續炒至均勻上色。
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小撇步
豬後腿絞肉（Ground Pork）取自豬隻的後腿部份，瘦肉：肥肉約為8：2，不油不膩好滋味。（豬隻在充滿陽光的自然環境中長大，且不用藥物催肥，肉質香甜可口不緊迫）。
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