烏魚滷白菜
描述
白菜吸滿烏魚及蝦米的天然海鮮味，高湯跟調味鹽巴都不用加，就非常好吃了，多少白菜都不夠吃！
JJ5色廚講求從食物的色彩達到營養均衡。
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份量
3
人份
時間
45
分鐘
步驟
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拿下半部的魚片來做，因為等一下要先裹粉半煎炸魚肉，用肥魚肚的話，最後會產生太多油，所以選用油較少的部位。蝦米沖洗後，以一杯水將蝦米浸泡5分鐘。 白菜洗淨撕成塊。
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烏魚切容易入口的塊狀，2-3cm左右 ，加醃料醃10分鐘。
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魚塊均勻裹上地瓜粉。
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用半煎炸的方法，將魚塊每一面炸成金黃色。
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炸好的魚塊瀝乾油。
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炒鍋下油， 中大火爆香薑片及蝦米。泡蝦米水不要倒掉，備用 。
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下白菜炒至有點變軟，倒進魚塊輕輕翻炒，轉中小火煮10-15分鐘（視乎你喜歡的白菜軟度）。白菜會出水變成湯汁，如覺得過乾，可加適量泡蝦米水再煮。
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白菜吸滿烏魚的鮮甜，不需任何高湯，甚至最後調味的鹽巴及胡椒也可省掉，因為烏魚有用醬油醃過，鹽份已散發在白菜及湯汁上！可以上桌了！
小撇步
-平常的滷白菜一定有的乾香菇，覺得味道太強烈，烏魚加蝦米的海鮮味已非常重，香菇怕會讓味道過於複雜，所以省掉了。
-可以請魚攤把烏魚切成無骨魚片，老人小孩吃得安心！
