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廖芬芳
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菜尾白菜滷

菜尾白菜滷

描述

記得每縫年節、聚餐,阿嬤餐桌上必備的鍋菜「白菜滷」,是永不垂朽,愈熬愈香的一道佳餚,無所不加的蔬菜,只要加入「烹大師-鰹魚風味」完全取代扁魚,風味更加鮮美,呈現琥珀色的美味湯汁,一入口就大家忍不住,大快朵頤,更是不配飯也可扒好幾碗,吃到飽、吃不膩呢!

13 說讚

份量

5 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 備好所有食材。

    備好所有食材。

  • 红蘿蔔切片、薑切片、娃娃白菜對切。

    红蘿蔔切片、切片、娃娃白菜對切。

  • 熱鍋熱油,同時起湯鍋煮水。

    熱鍋熱油,同時起湯鍋煮水。

  • 熱油鍋,下蛋液炸蛋酥。

    熱油鍋,下蛋液炸蛋酥。

  • 炸好,撈出備用。

    炸好,撈出備用。

  • 同鍋再放入,香菇、蝦米、薑片,一起乾煸爆香。

    同鍋再放入,香菇、蝦米、片,一起乾煸爆香。

  • 加1小匙的沙茶醬油脂炒香。

    加1小匙的沙茶醬油脂炒香。

  • 再加入,紅蘿蔔、黑木耳,拌炒。

    再加入,紅蘿蔔、黑木耳,拌炒。

  • 香氣撲鼻。

    香氣撲鼻。

  • 再放進,娃娃白菜。

    再放進,娃娃白菜。

  • 再加入,“烹大師-鰹魚風味粉”。

    再加入,“烹大師-鰹魚風味粉”。

  • 再加入,沙茶醬。

    再加入,沙茶醬。

  • 一起拌炒,微軟化、出水狀。

    一起拌炒,微軟化、出水狀。

  • 放入已煮沸騰的湯鍋内。

    放入已煮沸騰的湯鍋内。

  • 再加入,香菇水。

    再加入,香菇水。

  • 再加入,漿油。

    再加入,漿油。

  • 拌匀,盒上鍋蓋,燉煮约10分鐘。(以喜愛蔬菜軟度)

    拌匀,盒上鍋蓋,燉煮约10分鐘。(以喜愛蔬菜軟度)

  • 燉煮好,再加入蛋酥。

    燉煮好,再加入蛋酥。

  • 拌匀。嗯~懷念的古早味~真香。

    拌匀。嗯~懷念的古早味~真香。

  • 盛盤,美味佳餚,風味十足!

    盛盤,美味佳餚,風味十足!

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