烏魚殼:除去烏魚卵、烏魚膘等後的烏魚。適合:乾煎、煮湯、清蒸、紅燒 烏魚膘:雄烏魚精囊。適合以蒜頭、蒜苗等快炒。 烏魚肫:烏魚的胃囊。可裹上蛋汁、麵粉油炸至酥脆並拌上椒鹽。 烏魚子:雌烏魚的魚卵。適合以香烤後,搭配蒜苗或蘿蔔片、蘋果片食用。 【烏魚】全身可食,漁業養殖的烏金!
三杯烏魚一夜干 戎的魚店 鹹香醬汁包覆一夜干,入口迎來撲鼻三杯香,咬下的一夜干魚肉軟嫩鮮甜。 誰說一夜干只能煎烤,三杯後的烏魚一夜干獨特香氣,你一定要試試!... 食材:烏魚一夜干、茭白筍、米酒、鮮香菇、水、蔥、黑醋、大蒜、醬油、薑、黑麻油、九層塔、砂糖、麻油(爆香跟煎魚用) 30 分 16 讚
【當令食鮮】蒜燒烏魚煲 小花料理誌 烏魚又稱鯔魚、信魚,每年冬至前後會洄游到台灣西南沿海海域產卵,俗話說,「冬節呷烏魚正當時」。烏魚所含油脂量與一般肉類差不多,但因其... 食材:烏魚、油、黃酒、熱水、鹽、薑片、太白粉、蒜頭、醬油、蒜苗、糖 20 分 678 讚
麻油烏魚麵線 Amy's Kitchen 這季節的烏魚殼(取下烏魚子的烏魚)魚肉肥美價格親切,先煎香魚肉再用麻油煸薑提味,簡單就有好滋味。 食材:烏魚殼、麵條、老薑片、青蔥、油、黑麻油、米酒、鹽、白胡椒粉 15 分 19 讚
蘿蔔蒜苗烏魚湯 我的廚房新花樣 現在正是吃烏魚的季節。無論是完整的烏魚或是超市常見販售的烏魚殼,都非常營養美味且價格實惠。 將烏魚切塊,兩面煎至金黃後再加水熬煮,... 食材:烏魚塊、白蘿蔔(去皮)、鹽、蒜苗、白胡椒粉、薑絲 30 分 31 讚
麻油薑烏魚 廚房女漢子Rita's 先煎魚再煎薑,醬汁帶麻油香,煎過的嫩薑又香又好吃,搭配魚肉也是超搭,很適合開始變冷的季節。 也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~ ht... 食材:烏魚(約500g)、嫩薑、麻油、辣椒、蒸魚醬油、蔥、米酒、水 30 分 33 讚
烏魚米粉 廚房女漢子Rita's 醃炸過的烏魚又酥又香,放到紅蔥酥加上白胡椒味的湯頭裡泡ㄧ下,配上炊粉,加上大把的蔥和大蔥(蒜苗更佳),有著特別的懷舊古早味。 也歡... 食材:烏魚、新竹炊粉、鹽、乾香菇、白胡椒粉、梅花肉、米酒、蒜苗或大蔥、蔥、棕櫚糖或二砂(提味用)、薑、醬油、紅蔥酥、太白粉或玉米粉(炸魚用) 45 分 50 讚
烏魚米粉湯 愛米食旅生活雜記 前陣子我媽給了一條烏魚,說是拿來煮烏魚米粉湯很好吃,要我們一定要試試看,她每周都會煮一大鍋和我爸兩人一起吃,連討厭魚類的攝影師也說... 食材:烏魚、米粉、蒜苗、米酒、水 30 讚
青蒜烏魚鰾 Charlotte 一年只有冬至前烏魚回流時有機會吃到,貴卻難以拒絕。反正一年頂多吃兩次,就過癮的吃,這是記憶中一代又一代傳承下來的古早味。九十一歲的... 食材:烏魚鰾、青蒜、醤油、糖、米酒、米琳、水 20 分 39 讚
韓式泡菜燉烏魚 浦維老師的料理廚房 影音食譜連結:https://youtu.be/YsnQVOHhZ-0 烏魚的產季,烏魚一尾才100-150元...肉質鮮嫩,蛋... 食材:烏魚、韓式泡菜、蒜頭、洋蔥、韓式辣醬、蒜苗、糖、鹽、米酒、胡椒粉、麵粉 30 分 37 讚 1 一起做
蒜苗烏魚子麵包捲 Justina 賈斯汀娜 過年的時候家家戶戶應該都會買些烏魚子吧? 但我相信除了碳烤後切成片之外、大部分的人應該不知道還能怎麼利用。烏魚子它的特性我覺得跟外... 食材:[上層裝飾]切達起司絲、高筋麵粉、速發乾酵母、辛味明太子磨成粉、上白糖、蒜苗切很細的斜刀片、extra virgin橄欖油、帕瑪森起司粉、冷開水、黑胡椒粗粒、喜馬拉亞岩鹽、蛋 90 分 5 讚
沙茶烏魚白菜鍋 肉氏煮婦 冬天是吃魚的最好時季,烏魚更是現在時令的六大魚種之一,養好身體才能自體抗疫💪 食材:全聯烏魚切片、義美板豆腐、鹽、韓國大白菜、米酒、美姬菇、白胡椒粉、全聯芋頭貢丸、豬背骨(熬湯)、蒜頭、薑、料理米酒、二砂糖、沙茶粉 30 分 16 讚
前菜開胃烏魚子串★okane okane 白蘿蔔和烏魚子都是冬季盛產的食物,倆倆也是最佳拍檔,常見的華麗宴客前菜! 瞧瞧完整影音🎬https://youtu.be/ylqy... 食材:白蘿蔔、烏魚子、蒜苗 10 分 42 讚
蒜香烏魚子炒飯 Amy's Kitchen 過年朋友送的烏魚子該如何消滅呢? 蒜香翡翠炒飯加烏魚子幫升級很可以 車不升級料理必須升級 食材:烏魚子、青江菜、有機蛋、蒜頭、白飯、白胡椒粉、亞麻仁油、黑胡椒粒 20 分 38 讚