芋泥湯圓

798 留言 1
4 人跟著做 Picture?width=80&height=80 Picture?width=80&height=80 Picture?width=80&height=80

烹調時間60分鐘

食材

(內餡) 約20顆:
蒸好的芋頭 150g
奶油 20g
煉乳 1大匙
黃砂糖 依個人喜好調整
(糯米糰) 材料:
糯米粉 300g
先加100g
少許
(其他) 材料:
手粉(防沾):糯米粉 少許
黑芝麻粉 15g
食品用竹炭粉、紅麴粉、抹茶粉 適量
  • 1先將蒸好的芋頭拌入奶油、煉乳,然後放入黃砂糖(依個人喜好調整甜度),分20份。要比較細緻可以過篩~
  • 2糯米粉先倒入約100g的水,取一塊糯米糰約30~40g先燙熟,然後撈回原本的糯米粉中,再慢慢地添加水揉成團,揉好後可以加一點點油,操作的時候比較不會那麼快乾裂。
  • 3揉好後大略分成三份。
  • 4(檯面灑一點糯米粉防沾)其中一份和黑芝麻粉揉勻。 剩餘的依個人喜好調色。
  • 5龍貓製作步驟如圖。
  • 6將芝麻糯米糰分成約10份,分別包覆冷卻的芋泥餡,收口時將多餘的糯米糰集中於上方。
  • 7用刮板切開上方,將糯米糰壓扁並調整一下耳朵形狀。
  • 8之後用白&竹炭糯米糰做出肚子、眼睛&鬍鬚。
  • 9其他的請參考圖片~
  • 10煮好以後的樣子。 剩餘的糯米糰可以包其他的內餡或直接塑型。另一種皮&餡的做法→http://dodocook.com/recipe/44352
贊助
2014/12/22 發表 1.3 萬 瀏覽

有 4 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

太可愛了!超級厲害~

2 年前