芋泥湯圓
時間
60
分鐘
食材
步驟
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先將蒸好的芋頭拌入奶油、煉乳，然後放入黃砂糖(依個人喜好調整甜度)，分20份。要比較細緻可以過篩~
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糯米粉先倒入約100g的水，取一塊糯米糰約30~40g先燙熟，然後撈回原本的糯米粉中，再慢慢地添加水揉成團，揉好後可以加一點點油，操作的時候比較不會那麼快乾裂。
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揉好後大略分成三份。
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(檯面灑一點糯米粉防沾)其中一份和黑芝麻粉揉勻。 剩餘的依個人喜好調色。
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龍貓製作步驟如圖。
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將芝麻糯米糰分成約10份，分別包覆冷卻的芋泥餡，收口時將多餘的糯米糰集中於上方。
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用刮板切開上方，將糯米糰壓扁並調整一下耳朵形狀。
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之後用白&竹炭糯米糰做出肚子、眼睛&鬍鬚。
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其他的請參考圖片~
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煮好以後的樣子。 剩餘的糯米糰可以包其他的內餡或直接塑型。另一種皮&餡的做法→http://dodocook.com/recipe/44352
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