酥炸南瓜銀耳球

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食材

東昇南瓜或栗子南瓜泥 75g
糯米粉 半包300g
帕米桑(Parmesan)乳酪粉 40g
澄粉 40g
(無鋁)泡打粉 12g
細砂糖 100~110g
約225g
20g
(內餡):泡發的白木耳 100g
砂糖 少許
泡軟的吉利丁片 1片
  • 1 將蒸好冷卻的南瓜泥+ 糯米粉、帕米桑乳酪粉、澄粉、泡打粉、細砂糖、水揉勻,最後加入油混合均勻。
  • 2 將白木耳打碎+糖、軟化的吉利丁片,拿去大火蒸10分鐘,放涼備用。
  • 3 將南瓜團分約每個40g,包入白木耳餡。
  • 4 可以將多餘的南瓜團搓小球入油鍋試油溫。
  • 5 將包好的南瓜球入油鍋中炸(油溫約160度,中火),它會膨脹,炸的時候用筷子或漏勺稍微撥動。
  • 6 慢慢翻滾炸至上色(起鍋前火稍微調大一些)。
  • 7 裡面包銀耳比較清爽,換成其他的餡也可以^^炸的時間比較久一點,所以要有點耐心。
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2013/12/26 發表 2,244 瀏覽

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