酥炸南瓜銀耳球


Tzu-Yun Hsieh
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  • 1
    將蒸好冷卻的南瓜泥+ 糯米粉、帕米桑乳酪粉、澄粉、泡打粉、細砂糖、水揉勻,最後加入油混合均勻。
  • 2
    將白木耳打碎+糖、軟化的吉利丁片,拿去大火蒸10分鐘,放涼備用。
  • 3
    將南瓜團分約每個40g,包入白木耳餡。
  • 4
    可以將多餘的南瓜團搓小球入油鍋試油溫。
  • 5
    將包好的南瓜球入油鍋中炸(油溫約160度,中火),它會膨脹,炸的時候用筷子或漏勺稍微撥動。
  • 6
    慢慢翻滾炸至上色(起鍋前火稍微調大一些)。
  • 7
    裡面包銀耳比較清爽,換成其他的餡也可以^^炸的時間比較久一點,所以要有點耐心。
2013/12/26 發表 2,590 瀏覽
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