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Tzu-Yun Hsieh
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酥炸南瓜銀耳球

酥炸南瓜銀耳球
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食材

步驟

  • 將蒸好冷卻的南瓜泥+ 糯米粉、帕米桑乳酪粉、澄粉、泡打粉、細砂糖、水揉勻，最後加入油混合均勻。

    將蒸好冷卻的南瓜泥+ 糯米粉、帕米桑乳酪粉、澄粉、泡打粉、細砂糖、水揉勻，最後加入油混合均勻。

  • 將白木耳打碎+糖、軟化的吉利丁片，拿去大火蒸10分鐘，放涼備用。

    將白木耳打碎+糖、軟化的吉利丁片，拿去大火蒸10分鐘，放涼備用。

  • 將南瓜團分約每個40g，包入白木耳餡。

    將南瓜團分約每個40g，包入白木耳餡。

  • 可以將多餘的南瓜團搓小球入油鍋試油溫。

    可以將多餘的南瓜團搓小球入油鍋試油溫。

  • 將包好的南瓜球入油鍋中炸(油溫約160度，中火)，它會膨脹，炸的時候用筷子或漏勺稍微撥動。

    將包好的南瓜球入油鍋中炸(油溫約160度，中火)，它會膨脹，炸的時候用筷子或漏勺稍微撥動。

  • 慢慢翻滾炸至上色(起鍋前火稍微調大一些)。

    慢慢翻滾炸至上色(起鍋前火稍微調大一些)。

  • 裡面包銀耳比較清爽，換成其他的餡也可以^^炸的時間比較久一點，所以要有點耐心。

    裡面包銀耳比較清爽，換成其他的餡也可以^^炸的時間比較久一點，所以要有點耐心。

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