ㄚ曼達的廚房~椰汁雞絲糯米糰

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在台北復興北路,有一家明珠印尼料理,是由印尼華僑所經營的店,以前我常去吃,張媽媽總是幫我準備很豐盛的料理,離開時還會讓我帶盒椰汁雞絲糯米糰回家,嫁人後就沒再去過了,我好想念張媽媽,還有椰汁雞絲糯米糰,今天自己做來吃,解解饞!
各位朋友有機會的話,真的要去明珠印尼料理試試道地的媽媽料理!

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

長糯米 2杯
椰漿 3大匙
雞胸肉 1片
少許
1杯半
  • 1糯米洗淨,泡水20分
  • 2雞肉灑點鹽,入電鍋一杯水蒸熟
  • 3將泡糯米水倒掉,加入三大匙椰漿,蒸肉時的雞汁,還有水(椰漿可以依個人喜好增添量,也可以加入少許糖或是鹽)
  • 4入電鍋,外鍋一杯半水蒸熟
  • 5雞胸肉撕成雞絲
  • 6塑膠袋下放條抹步布,將糯米飯舀在塑膠袋上,再放上雞絲,包成長條狀
  • 7充滿椰子香氣的糯米糰~簡單卻讓我懷念許久
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2013/08/15 發表 4,044 瀏覽

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