天冷暖暖的羅宋湯


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天氣冷的時候,特別喜歡煲濃湯,加了新鮮番茄跟番茄糊煮成的羅宋湯,還有腱心肉又香又濃得滋味,配上一點法國麵包,整個胃都溫暖起來。雖然有點耗時,但好湯值得等待唷!

份量
4 人份
時間
120 分鐘
食材
牛腱心
兩條
胡蘿蔔
3/4顆
洋蔥
3/4顆
番茄
大兩顆
馬鈴薯
中一顆
香菇
大三朵
蒜頭
三瓣
三片
辣椒
1~2根
番茄糊
三大匙
高麗菜
數片
調味料
少許
高湯或湯塊
蓋滿內容物
可樂
200cc
檸檬汁
少許
蜂蜜
一大匙
義式綜合香料
少許
少許
醃料
黑胡椒
少許
義大利香料
少許
匈牙利紅椒粉
少許
少許
少許
檸檬汁
少許
橄欖油
2大匙
看全部食材
  • 1
    腱心切大塊用醃料略醃,蘿蔔切成扇狀,洋蔥切大塊,馬鈴薯切塊泡水,番茄燒去外皮,切成細丁狀 香菇切大片之後稍微乾煸,微微出水之後盛起
  • 2
    取一只鍋,將牛肉放入(連成醃料的汁),中小火煎到兩面微微焦香,將肉盛出,同一只鍋,加入少許的油,小火炒香洋蔥,要炒到洋蔥變的透明,散發出微微的香甜味(洋蔥留1/3不要炒)
  • 3
    接著將洋蔥撥到四周,在中心放入蒜末、薑片、辣椒爆香,再放入胡蘿蔔跟番茄碎炒香,加入馬鈴薯拌炒,再加入牛肉跟香菇,灑上少許的鹽跟黑胡椒(馬鈴薯留1/3不要炒)
  • 4
    將所有的料移入湯鍋中,加入番茄糊跟其餘的調味料,中火煮滾之後,撈去浮渣,放入電鍋中,外鍋先1.5杯水,跳起之後悶10分鐘
  • 5
    將牛肉撈出剪成小塊狀(不剪也行,剪成小塊狀好入口,易煮),連同剛剛留下的洋蔥跟馬鈴薯一起放回鍋中,繼續用半杯水燉煮
  • 6
    跳起之後悶10分鐘,加入手撕的高麗菜,外鍋再半杯水燉煮,當高麗菜變的透明,即成為完美的濃湯
小撇步

1.牛腱跟腱心不同,腱心比較適合這道湯品
2.不喜歡辣椒直接省略
3.可加其它蔬菜EX.西洋芹

2014/12/11 發表 1.5 萬 瀏覽
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