天冷暖暖的羅宋湯

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天氣冷的時候,特別喜歡煲濃湯,加了新鮮番茄跟番茄糊煮成的羅宋湯,還有腱心肉又香又濃得滋味,配上一點法國麵包,整個胃都溫暖起來。雖然有點耗時,但好湯值得等待唷!

份量4人份 烹調時間120分鐘

食材

牛腱心 兩條
胡蘿蔔 3/4顆
洋蔥 3/4顆
番茄 大兩顆
馬鈴薯 中一顆
香菇 大三朵
蒜頭 三瓣
三片
辣椒 1~2根
番茄糊 三大匙
高麗菜 數片
調味料
少許
高湯或湯塊 蓋滿內容物
可樂 200cc
檸檬汁 少許
蜂蜜 一大匙
義式綜合香料 少許
少許
醃料
黑胡椒 少許
義大利香料 少許
匈牙利紅椒粉 少許
少許
少許
檸檬汁 少許
橄欖油 2大匙
  • 1 腱心切大塊用醃料略醃,蘿蔔切成扇狀,洋蔥切大塊,馬鈴薯切塊泡水,番茄燒去外皮,切成細丁狀 香菇切大片之後稍微乾煸,微微出水之後盛起
  • 2 取一只鍋,將牛肉放入(連成醃料的汁),中小火煎到兩面微微焦香,將肉盛出,同一只鍋,加入少許的油,小火炒香洋蔥,要炒到洋蔥變的透明,散發出微微的香甜味(洋蔥留1/3不要炒)
  • 3 接著將洋蔥撥到四周,在中心放入蒜末、薑片、辣椒爆香,再放入胡蘿蔔跟番茄碎炒香,加入馬鈴薯拌炒,再加入牛肉跟香菇,灑上少許的鹽跟黑胡椒(馬鈴薯留1/3不要炒)
  • 4 將所有的料移入湯鍋中,加入番茄糊跟其餘的調味料,中火煮滾之後,撈去浮渣,放入電鍋中,外鍋先1.5杯水,跳起之後悶10分鐘
  • 5 將牛肉撈出剪成小塊狀(不剪也行,剪成小塊狀好入口,易煮),連同剛剛留下的洋蔥跟馬鈴薯一起放回鍋中,繼續用半杯水燉煮
  • 6 跳起之後悶10分鐘,加入手撕的高麗菜,外鍋再半杯水燉煮,當高麗菜變的透明,即成為完美的濃湯
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小撇步

1.牛腱跟腱心不同,腱心比較適合這道湯品
2.不喜歡辣椒直接省略
3.可加其它蔬菜EX.西洋芹

2014/12/11 發表 1.4 萬 瀏覽

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