椒麻雙色豆腐煲

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又麻又辣的雙色豆腐煲~
白飯不小心又多扒了一碗~

份量
5 人份
時間
20 分鐘
食材
鴨血
1塊
板豆腐
2塊
酸菜
2~3片
蒜苗
1支
薑末
1匙
蒜蓉醬
1匙
花椒油
1大匙
辣椒油
1匙
蠔油
1匙
砂糖
1匙
烹大師
少許
白胡椒粉
少許
辣椒
少許
少許
玉米粉
適量
  • 1
    板豆腐切塊水中放入少許鹽川燙洗淨(定型),鴨血切塊川燙洗淨後備用(去腥)~
  • 2
    酸菜洗淨後切塊,蒜苗斜切段備用~
  • 3
    熱油鍋後放入花椒油爆香薑末,蒜蓉醬炒香後加水,酸菜辣椒,蠔油,辣油,糖白胡椒粉,烹大師調味煮滾~
  • 4
    放入雙色豆腐煮至入味(不可開大火)小火慢慢煮~ (鴨血才不會過老且呈現有洞)
  • 5
    玉米粉調少許水芶薄芡後加入蒜苗即可起鍋~(愛吃辣可再淋上一匙辣油)
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小撇步

1~香辣紅油做法~http://icook.tw/recipes/92241
2~花椒油做法~http://icook.tw/recipes/88930
3~~蒜蓉醬做法~http://icook.tw/recipes/80380
4~如沒蒜蓉醬改蒜末~
5~如沒花椒油改冷油下花椒粒慢慢炒香成花椒油後花椒粒撈出
6~用小火鍋或是五更腸旺鍋上桌繼續加熱更好吃~
7~辣度請自行調整~

2014/12/02 發表 2.8 萬 瀏覽
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