椒麻雙色豆腐煲

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又麻又辣的雙色豆腐煲~
白飯不小心又多扒了一碗~

份量5人份 烹調時間20分鐘

食材

鴨血 1塊
板豆腐 2塊
酸菜 2~3片
蒜苗 1支
薑末 1匙
蒜蓉醬 1匙
花椒油 1大匙
辣椒油 1匙
蠔油 1匙
砂糖 1匙
烹大師 少許
白胡椒粉 少許
辣椒 少許
少許
玉米粉 適量
  • 1 板豆腐切塊水中放入少許鹽川燙洗淨(定型),鴨血切塊川燙洗淨後備用(去腥)~
  • 2 酸菜洗淨後切塊,蒜苗斜切段備用~
  • 3 熱油鍋後放入花椒油爆香薑末,蒜蓉醬炒香後加水,酸菜辣椒,蠔油,辣油,糖白胡椒粉,烹大師調味煮滾~
  • 4 放入雙色豆腐煮至入味(不可開大火)小火慢慢煮~ (鴨血才不會過老且呈現有洞)
  • 5 玉米粉調少許水芶薄芡後加入蒜苗即可起鍋~(愛吃辣可再淋上一匙辣油)
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小撇步

1~香辣紅油做法~http://icook.tw/recipes/92241
2~花椒油做法~http://icook.tw/recipes/88930
3~~蒜蓉醬做法~http://icook.tw/recipes/80380
4~如沒蒜蓉醬改蒜末~
5~如沒花椒油改冷油下花椒粒慢慢炒香成花椒油後花椒粒撈出
6~用小火鍋或是五更腸旺鍋上桌繼續加熱更好吃~
7~辣度請自行調整~

2014/12/02 發表 2.5 萬 瀏覽

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