夏日小菜同樂會─油嗆雙椒


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夏天需要一道很有味道的小菜,不管是冷食還是拌飯都美味,你一定要試試這道油嗆雙椒,使用熱油來嗆不辣的青龍和紅辣椒段,淋上提香的黑醋和加入提升脆口度的洋葱末,那一勺五顏六色的油嗆雙椒,保證讓你讚不絕口。

份量
10 人份
時間
10 分鐘
食材
青龍
1斤
紅辣椒(不辣的)
1斤
紫洋葱
2顆
蒜頭
1大顆
1小塊
鹽巴
1.5小匙
砂糖
1匙
烏醋
1大匙
玄米油
1碗
  • 1
    不辣的紅辣椒清洗乾淨,切去蒂頭後切小段,放入料理碗內。 喜歡吃辣的朋友可以自行更改為朝天椒。
  • 2
    青龍辣椒清洗乾淨,切去蒂頭後切小段,放入料理碗內。
  • 3
    蒜頭剝去外膜,切成蒜末,放入料理碗內。
  • 4
    洋葱剝去外膜,切成洋葱細丁,放入料理碗內。
  • 5
    薑洗淨,使用磨泥器磨成薑泥,放入料理碗內。
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  • 6
    加入鹽巴和砂糖調味。
  • 7
    淋上烏醋。
  • 8
    將所有食材拌勻。
  • 9
    將玄米油倒入鍋內,加熱到油溫快冒煙就可以了。
  • 10
    將熱油淋在料理碗內,再仔細拌勻食材,放室溫下靜置一小時,再移入冰箱冷藏。
  • 11
    放置冰箱冷藏半天就可以食用了,記得使用乾淨且乾燥的器皿勺取需要的量食用。
小撇步

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2017/09/19 發表 330 瀏覽
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