鑄鐵鍋烤南瓜餐包
描述
南瓜泥會讓麵包口感較柔軟濕潤,放到隔天吃起來還是鬆軟的噢! 不會變硬!推薦可以試試這好健康又營養的南瓜餐包
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步驟
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南瓜請切塊蒸熟壓成泥後將多餘水分濾掉!!! 鮮奶和水在冬天時請微微加熱至35度左右~有助於發酵速度正常
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先依照順序放入溼性材料(南瓜泥,鮮奶,水,蜂蜜)再放乾性材料(鹽,糖,麵粉,快速酵母粉) 酵母粉要放最上面，避免接觸鹽以免影響發酵
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等麵糰打出筋性後再放已軟化之奶油一起攪打至不黏手的麵糰，打麵糰過程要特別注意的是~南瓜泥在攪打過程中會容易出水，所以一開始打麵糰太乾不要急著加水，到後面會越打越黏~ 反而有時還要補加點麵粉做調整，才能成為不黏手有薄膜的麵糰
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麵團攪打完後整形好放置麵包機盆中關蓋發酵60分鐘至兩倍大，如圖中輕壓中間會有個洞不會回彈就是發酵完成了
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將麵糰放在撒了麵粉的工作檯上壓出空氣，分切成6等份
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分別滾圓，收口朝下放至已抹奶油的鍋中
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在麵糰表面噴點水，蓋上鍋蓋等發酵40-50分鐘 至原來的1.5倍大,在麵糰表面刷上些許蛋液並撒上些杏仁片
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不蓋鍋進已預熱210度的烤箱，轉190度烤13~15分鐘至表面金黃上色即可,取出置於網架上放涼
小撇步
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