鑄鐵鍋烤南瓜餐包

珈常日々雜話曆
87 食譜 2,598 粉絲

南瓜泥會讓麵包口感較柔軟濕潤,放到隔天吃起來還是鬆軟的噢! 不會變硬!推薦可以試試這好健康又營養的南瓜餐包
{珈常日々雜話曆} 部落格
http://parisroka.pixnet.net/blog
{珈常日々雜話曆} FB粉絲頁
https://www.facebook.com/paris.roka

食材

50ml
70ml
100g
20g
1小匙約7g
3g
表面
適量
適量
  • 南瓜請切塊蒸熟壓成泥後將多餘水分濾掉!!! 鮮奶和水在冬天時請微微加熱至35度左右~有助於發酵速度正常

  • 先依照順序放入溼性材料(南瓜泥,鮮奶,水,蜂蜜)再放乾性材料(鹽,糖,麵粉,快速酵母粉) 酵母粉要放最上面,避免接觸鹽以免影響發酵

    先依照順序放入溼性材料(南瓜泥,鮮奶,水,蜂蜜)再放乾性材料(鹽,糖,麵粉,快速酵母粉) 酵母粉要放最上面,避免接觸鹽以免影響發酵

  • 等麵糰打出筋性後再放已軟化之奶油一起攪打至不黏手的麵糰,打麵糰過程要特別注意的是~南瓜泥在攪打過程中會容易出水,所以一開始打麵糰太乾不要急著加水,到後面會越打越黏~ 反而有時還要補加點麵粉做調整,才能成為不黏手有薄膜的麵糰

  • 麵團攪打完後整形好放置麵包機盆中關蓋發酵60分鐘至兩倍大,如圖中輕壓中間會有個洞不會回彈就是發酵完成了

    麵團攪打完後整形好放置麵包機盆中關蓋發酵60分鐘至兩倍大,如圖中輕壓中間會有個洞不會回彈就是發酵完成了

  • 將麵糰放在撒了麵粉的工作檯上壓出空氣,分切成6等份

    將麵糰放在撒了麵粉的工作檯上壓出空氣,分切成6等份

  • 分別滾圓,收口朝下放至已抹奶油的鍋中

    分別滾圓,收口朝下放至已抹奶油的鍋中

  • 在麵糰表面噴點水,蓋上鍋蓋等發酵40-50分鐘

至原來的1.5倍大,在麵糰表面刷上些許蛋液並撒上些杏仁片

    在麵糰表面噴點水,蓋上鍋蓋等發酵40-50分鐘 至原來的1.5倍大,在麵糰表面刷上些許蛋液並撒上些杏仁片

  • 不蓋鍋進已預熱210度的烤箱,轉190度烤13~15分鐘至表面金黃上色即可,取出置於網架上放涼

    不蓋鍋進已預熱210度的烤箱,轉190度烤13~15分鐘至表面金黃上色即可,取出置於網架上放涼

小撇步

詳細食譜圖文版請見
http://parisroka.pixnet.net/blog/post/398198173
有任何問題歡迎請至粉絲頁發問
https://www.facebook.com/paris.roka

7,744 瀏覽

有 1 個跟著做

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
珈常日々雜話曆
87 食譜 2,598 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

蒜頭雞湯 蝦子 麻油雞 鳳梨 鱸魚 紅燒獅子頭 香菇雞湯 新餐肉 鮭魚 鳳梨蝦球 櫻花蝦 潤餅 泡菜鍋 植物肉 米糕 發糕 桂圓紅棗茶 壽喜燒 馬鈴薯燉肉 石斑魚 雪q餅 米餅 燉牛肉 紅豆湯 豬腳 砂鍋魚頭 蘿蔔糕 鹽水雞 鴨賞 牛排 糖醋排骨 脆皮燒肉 水餃 紅燒牛肉 蒜頭雞 梅子酒 滷豬腳 刈包 滷味 新豬肉 羊肉爐 部隊鍋 糖醋魚 回鍋肉 紅燒肉 薑母鴨 東坡肉 滴雞精 雞胸肉 梅干扣肉