鑄鐵鍋烤南瓜餐包

297 留言 0
1 人跟著做 Picture?width=150&height=150

南瓜泥會讓麵包口感較柔軟濕潤,放到隔天吃起來還是鬆軟的噢! 不會變硬!推薦可以試試這好健康又營養的南瓜餐包
{珈常日々雜話曆} 部落格
http://parisroka.pixnet.net/blog
{珈常日々雜話曆} FB粉絲頁
https://www.facebook.com/paris.roka

食材

鮮奶 50ml
70ml
南瓜泥 100g
細砂糖 20g
蜂蜜 1小匙約7g
3g
高筋麵粉 250g
速發酵母粉 3g
無鹽奶油 20g
表面
全蛋液 適量
杏仁片 適量
  • 1 南瓜請切塊蒸熟壓成泥後將多餘水分濾掉!!! 鮮奶和水在冬天時請微微加熱至35度左右~有助於發酵速度正常
  • 2 先依照順序放入溼性材料(南瓜泥,鮮奶,水,蜂蜜)再放乾性材料(鹽,糖,麵粉,快速酵母粉) 酵母粉要放最上面,避免接觸鹽以免影響發酵
  • 3 等麵糰打出筋性後再放已軟化之奶油一起攪打至不黏手的麵糰,打麵糰過程要特別注意的是~南瓜泥在攪打過程中會容易出水,所以一開始打麵糰太乾不要急著加水,到後面會越打越黏~ 反而有時還要補加點麵粉做調整,才能成為不黏手有薄膜的麵糰
  • 4 麵團攪打完後整形好放置麵包機盆中關蓋發酵60分鐘至兩倍大,如圖中輕壓中間會有個洞不會回彈就是發酵完成了
  • 5 將麵糰放在撒了麵粉的工作檯上壓出空氣,分切成6等份
  • 6 分別滾圓,收口朝下放至已抹奶油的鍋中
  • 7 在麵糰表面噴點水,蓋上鍋蓋等發酵40-50分鐘 至原來的1.5倍大,在麵糰表面刷上些許蛋液並撒上些杏仁片
  • 8 不蓋鍋進已預熱210度的烤箱,轉190度烤13~15分鐘至表面金黃上色即可,取出置於網架上放涼
贊助

小撇步

詳細食譜圖文版請見
http://parisroka.pixnet.net/blog/post/398198173
有任何問題歡迎請至粉絲頁發問
https://www.facebook.com/paris.roka

2014/11/15 發表 6,553 瀏覽

有 1 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣