免揉鑄鐵鍋鄉村麵包


這款麵包不必揉,無油無糖,非常美味與健康,很適合自己在家動手做。

時間
45 分鐘
食材
高筋麵粉
360g
乾酵母粉
1.5g
6g
354g
高筋麵粉(整型用)
1/2碗
鑄鐵鍋直徑超過26公分
1個
  • 1
    將所有材料拌入,放入一個大碗中,蓋上保鮮膜,用牙籤戳幾個洞,放置室溫16~18小時發酵。
  • 2
    16小時的麵糰。
  • 3
    工作檯上撒一層麵粉,倒入麵糰,麵糰上再撒一層麵粉防黏手,輕拍整成長方型,再折3折,這個部驟重複3次,然後略整成圓型。
  • 4
  • 5
    3>4>5的折疊部驟,要再重複做2次。
  • 6
    防沾紙放入一個鍋子,將整型好的麵糰放進去,蓋上濕布發酵30分鐘。
  • 7
    鑄鐵鍋放入烤箱,以240˚C烘烤10分鐘。
  • 8
    取出鑄鐵鍋,將防沾紙提起放入鑄鐵鍋,蓋上鍋蓋,放入烤箱240˚C烤30分鐘,然後再將鑄鐵鍋的鍋蓋取出,再繼續烘烤20分鐘,直到表面呈現金黃,就完成了。
2017/10/12 發表 6,353 瀏覽
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討論共 1 則

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請問我是24公分的鍋子,份量要減嗎?

6 months ago
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作者回應

差距不大,可以不必減量

6 months ago