南瓜奶酥小餐包🍞

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經典的奶酥麵包
加上南瓜的營養天然的金黃顏色
添加優格使麵包柔軟又Q
灑上的奶酥粒烤過香酥配上內餡
奶酥香濃的奶香很好吃喔~

食材

高筋麵粉 300g
南瓜泥 110g
優格 50g
三溫糖 15g
4g
無鹽奶油 15g
酵母粉 3g
牛奶 100g
奶酥餡
無鹽奶油 50g
25g
蛋液 10g
奶粉 75g
0.5g
奶酥粒
無鹽奶油 15g
低筋麵粉 35g
10g
  • 1將所有材料投入攪拌成糰 用麵包機攪拌15分 發酵50分後 在切割成50g*9個在分別滾圓 剩下的我就63克滾成兩個圓 後蓋上保險膜在鬆弛10分
  • 2第一步驟麵團在發酵時就先製作奶酥餡 將奶油跟糖打發至變白後 加入蛋液打均勻在加入奶粉拌勻 可以加入自己喜歡的果粒蔓越梅或葡萄乾 拌勻後放入袋裝成條狀在冰冷凍30分
  • 3步驟1鬆弛十分鐘過後 奶酥切割等量大小約12-15g 麵皮滾圓後壓平包入奶酥收口收好在滾圓均勻 放入烤盤第二次發酵50分 我的烤盤是20*20公分可以烤九個 在兩個總共11個配方量
  • 4奶酥粒製作 把奶油 麵粉 糖 放到袋子裡再用手指慢慢搓 就會變成顆粒粉狀 再放入冰箱冷藏備用 偷吃步作法不用滿手都是粉奶油
  • 5烤箱預熱180 發酵好的麵團 塗上一層薄薄全蛋液 在灑上奶酥粒 再放入烤箱 170-180烤20分 中間過十分可以取出轉向烤色更均勻
  • 6烤後取出馬上放網上散熱 不要悶在烤盤上哦
  • 7完成
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2017/07/25 發表 5,816 瀏覽

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