南瓜奶酥小餐包🍞

經典的奶酥麵包
加上南瓜的營養天然的金黃顏色
添加優格使麵包柔軟又Q
灑上的奶酥粒烤過香酥配上內餡
奶酥香濃的奶香很好吃喔~

食材

奶酥餡
25g
10g
75g
0.5g
奶酥粒
  • 將所有材料投入攪拌成糰
用麵包機攪拌15分
發酵50分後
在切割成50g*9個在分別滾圓
剩下的我就63克滾成兩個圓
後蓋上保險膜在鬆弛10分

    將所有材料投入攪拌成糰 用麵包機攪拌15分 發酵50分後 在切割成50g*9個在分別滾圓 剩下的我就63克滾成兩個圓 後蓋上保險膜在鬆弛10分

  • 第一步驟麵團在發酵時就先製作奶酥餡
將奶油跟糖打發至變白後
加入蛋液打均勻在加入奶粉拌勻
可以加入自己喜歡的果粒蔓越梅或葡萄乾
拌勻後放入袋裝成條狀在冰冷凍30分

    第一步驟麵團在發酵時就先製作奶酥餡 將奶油跟糖打發至變白後 加入蛋液打均勻在加入奶粉拌勻 可以加入自己喜歡的果粒蔓越梅或葡萄乾 拌勻後放入袋裝成條狀在冰冷凍30分

  • 步驟1鬆弛十分鐘過後
奶酥切割等量大小約12-15g
麵皮滾圓後壓平包入奶酥收口收好在滾圓均勻
放入烤盤第二次發酵50分
我的烤盤是20*20公分可以烤九個
在兩個總共11個配方量

    步驟1鬆弛十分鐘過後 奶酥切割等量大小約12-15g 麵皮滾圓後壓平包入奶酥收口收好在滾圓均勻 放入烤盤第二次發酵50分 我的烤盤是20*20公分可以烤九個 在兩個總共11個配方量

  • 奶酥粒製作
把奶油 麵粉 糖 放到袋子裡再用手指慢慢搓
就會變成顆粒粉狀 再放入冰箱冷藏備用
偷吃步作法不用滿手都是粉奶油

    奶酥粒製作 把奶油 麵粉 糖 放到袋子裡再用手指慢慢搓 就會變成顆粒粉狀 再放入冰箱冷藏備用 偷吃步作法不用滿手都是粉奶油

  • 烤箱預熱180
發酵好的麵團 塗上一層薄薄全蛋液
在灑上奶酥粒 再放入烤箱
170-180烤20分
中間過十分可以取出轉向烤色更均勻

    烤箱預熱180 發酵好的麵團 塗上一層薄薄全蛋液 在灑上奶酥粒 再放入烤箱 170-180烤20分 中間過十分可以取出轉向烤色更均勻

  • 烤後取出馬上放網上散熱
不要悶在烤盤上哦

    烤後取出馬上放網上散熱 不要悶在烤盤上哦

  • 完成

    完成

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