紅蟳米糕 家樂福神廚大賽
源自福建省福州名菜，當地稱為「八寶蟳飯」或「紅蟳八寶飯」，原配料有鴨胗、豬肚、火腿、花生等。讓食材簡易化，將香菇、油蔥酥、蛋等配料與糯米一同烹調成米糕，加入蟳肉擺盤完成的紅蟳米糕，肥美多汁的紅蟳肉與香甜順滑的蟹黃，搭配米糕Q彈的口感，是最讓人津津樂道，極品佳餚。
食材
紅蟳
2隻
油蔥酥
60g
長糯米
250g
香菇
2朵
水
230g
蔥
少許
酒
適量
紅辣椒
少許
香菇素蠔油
適量
雞粉
適量
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1 長糯米洗淨瀝乾後，加入230g冷水備用。 紅蟳洗淨，一切二備用。 -
2 香菇先泡水，待軟化後切薄細絲備用。
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3 取一油鍋，放入沙拉油熱鍋後，爆香香菇絲，將備好的長糯米入鍋，加入油蔥酥拌勻，再加入香菇素蠔油和雞粉、酒調味，拌炒至湯汁收乾備用。
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4 將步驟3的食材移至電鍋中蒸煮，第一次外鍋一杯水， 電鍋跳起悶10分。第二次外鍋放半杯熱水，將紅蟳放在米糕上面，入鍋在蒸煮，電鍋再次跳起同樣悶10分。放入蔥絲和辣椒絲蓋上鍋蓋悶20秒侯，即可取出 Q彈美味的紅蟳米糕。
小撇步
快到《家樂福廚神大賽》活動網站，
只要有愛，人人都是廚神
活動網址 : http://campaign.pr.icook.com.tw/carrefour_chef
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