♥我的手作年菜♥ 古早味紅蟳米糕
年菜的重頭戲是佛跳牆,第二名應該屬於紅蟳米糕, 人生第一次吃紅蟳米糕是在海霸王的喜宴上,印象很深刻,有人覺得它就是油飯,可是還是有些許的味道不一樣,不油不膩再加上大紅蟳壓頂,紅吱吱的過新年喜氣十足!
食材
長糯米
300g
乾香菇
3朵
五花肉
100g
洋火腿
2片
蛋
1個
香菜
少許
紅蟳
1隻
蝦米
1小匙
調味料
醬油
2大匙
胡椒粉
適量
糖
1小匙
-
1 長糯米洗淨後泡水4小時,再濾乾放蒸籠蒸20分鐘 ,取出放涼.
-
2 香菇泡水至軟切條狀,梅花肉切細條,洋火腿切小片 狀,蝦米泡水片刻.
-
3 蛋打散用漏勺入熱油鍋炸酥(油溫要高),撈出備用
-
4 留一湯匙油放入香菇,肉,蝦米炒香
-
5 嗆入醬油再入洋火腿,注入水(淹食材即可)加入胡椒粉,糖煮開隨即關火
-
6 倒入糯米飯拌勻入蛋酥略拌好
-
7 擺入深盤子抹平.
-
8 紅蟳掀開上蓋洗淨,身體橫切片(每一片都有連著蟹足)排放在米糕上
-
9 入鍋蒸30分鐘(水滾才放進)取出
-
10 放進少許香菜,上桌了!
討論共 0 則