♥我的手作年菜♥ 古早味紅蟳米糕
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年菜的重頭戲是佛跳牆,第二名應該屬於紅蟳米糕, 人生第一次吃紅蟳米糕是在海霸王的喜宴上,印象很深刻,有人覺得它就是油飯,可是還是有些許的味道不一樣,不油不膩再加上大紅蟳壓頂,紅吱吱的過新年喜氣十足!
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1長糯米洗淨後泡水4小時,再濾乾放蒸籠蒸20分鐘 ,取出放涼.
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2香菇泡水至軟切條狀,梅花肉切細條,洋火腿切小片 狀,蝦米泡水片刻.
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3蛋打散用漏勺入熱油鍋炸酥(油溫要高),撈出備用
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4留一湯匙油放入香菇,肉,蝦米炒香
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5嗆入醬油再入洋火腿,注入水(淹食材即可)加入胡椒粉,糖煮開隨即關火
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6倒入糯米飯拌勻入蛋酥略拌好
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7擺入深盤子抹平.
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8紅蟳掀開上蓋洗淨,身體橫切片(每一片都有連著蟹足)排放在米糕上
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9入鍋蒸30分鐘(水滾才放進)取出
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10放進少許香菜,上桌了!
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