螃蟹粉絲煲 家樂福神廚大賽

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秋蟹不但多膏而且肉也會比較結實。這時,買些螃蟹來做粉絲煲是相當不錯。
粉絲吸收了蟹汁,綿密中帶有彈牙的口感,咀嚼起來還有一種濃郁的鮮香味。
而蟹肉也吸飽了醬汁,一口咬下,蟹肉帶著濃濃醬汁的鮮甜味,非常好吃。
而湯汁融入秋蟹的鮮甜,非常的潤口 。

份量3人份 烹調時間20分鐘

食材

紅蟳 3隻
1根
辣椒 2顆
寬粉條 3把
雞蛋 1顆
香菇素蠔油 適量
適量
雞粉 適量
米酒 少許
  • 1 紅蟳清洗乾淨稍微浸泡蔥段水;蟹鉗拍碎,備用。
  • 2 雞蛋一顆拌勻,待鍋熱時放入少許的沙拉油後,將雞蛋汁倒入熱鍋中,並快速不停地用筷子攪拌使其成為蛋酥備用。 寬粉條泡水、 蒜頭切片; 蔥、辣椒切珠備用。
  • 3 利用剛才做蛋酥的油鍋爆香蒜片,加入香菇素蠔油、水還有寬粉條蓋上鍋蓋悶煮約10分;調味後放入紅蟳,再次蓋上鍋蓋再悶約10分,撒上蛋酥再蓋上鍋蓋嗆上米酒即可。
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小撇步

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2014/10/26 發表 5,574 瀏覽

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