麻油大閘蟹【牧牛湖大閘蟹】
天氣越來越涼了起來....來點溫補是不錯的選擇!大閘蟹正是肥美之時，除了蒸來吃以外也可以選擇這樣的料理作法!大閘蟹屬性寒氣，黑麻油及辛香料屬於燥，兩種搭配一起逼走寒氣的蟹肉，讓大閘蟹增添了黑麻油香氣，保留著蟹肉的甜味，湯汁精華拌飯更是美味極了....讓人允指回味唷!
食材
大閘蟹
三隻
炒料
薑末
一大塊
蒜末
五顆
蔥花
兩根
辣椒(不吃辣可免)
兩條
香油
一大匙
黑麻油
一大匙
紫蘇
三片
熬湯
高粱(米酒也可)量米杯
一杯
開水(量米杯)
一杯
調味
味霖
一小匙
鹽
酌量
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1 準備食材:薑，蒜，辣椒切成細末，青蔥切好 -
2 熱鍋加入一大匙的"香油"放入薑，蒜，辣椒炒香 ***這裡選擇用香油是因為，麻油過熱拌炒會有苦味，麻香味道也會流失!所以用香油爆炒喔***
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3 再加入水與高粱，放入大閘蟹，紫蘇，黑麻油煮沸騰後，請蓋上鍋蓋(轉中小火)悶煮15分鐘即可喔(記得背部朝下喔)
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4 15分鐘後先將大閘蟹取出再放入蔥花，調味拌勻即可喔! (**喜歡麻油味香一些的人，可以在起鍋的時候再加入一小匙麻油來提香喔**)
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5 盛盤快點上桌享用唷.....記得煮白飯或麵線搭配....很讚的喔!!!
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