麻油大閘蟹【牧牛湖大閘蟹】

2014/10/07 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
4,100 59 0 0

天氣越來越涼了起來....來點溫補是不錯的選擇!大閘蟹正是肥美之時,除了蒸來吃以外也可以選擇這樣的料理作法!大閘蟹屬性寒氣,黑麻油及辛香料屬於燥,兩種搭配一起逼走寒氣的蟹肉,讓大閘蟹增添了黑麻油香氣,保留著蟹肉的甜味,湯汁精華拌飯更是美味極了....讓人允指回味唷!

食材 (2 人份 30 分鐘

大閘蟹 三隻
炒料
薑末 一大塊
蒜末 五顆
蔥花 兩根
辣椒(不吃辣可免) 兩條
香油 一大匙
黑麻油 一大匙
紫蘇 三片
熬湯
高粱(米酒也可)量米杯 一杯
開水(量米杯) 一杯
調味
味霖 一小匙
酌量
  • 1 準備食材:薑,蒜,辣椒切成細末,青蔥切好
  • 2 熱鍋加入一大匙的"香油"放入薑,蒜,辣椒炒香 ***這裡選擇用香油是因為,麻油過熱拌炒會有苦味,麻香味道也會流失!所以用香油爆炒喔***
  • 3 再加入水與高粱,放入大閘蟹,紫蘇,黑麻油煮沸騰後,請蓋上鍋蓋(轉中小火)悶煮15分鐘即可喔(記得背部朝下喔)
  • 4 15分鐘後先將大閘蟹取出再放入蔥花,調味拌勻即可喔! (**喜歡麻油味香一些的人,可以在起鍋的時候再加入一小匙麻油來提香喔**)
  • 5 盛盤快點上桌享用唷.....記得煮白飯或麵線搭配....很讚的喔!!!
贊助

更多食譜相關分類

共 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣