lanni 大閘蟹

2013/10/02 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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入秋後正是大閘蟹上市,老饕等著這一刻想好好品嚐,蟹得挑活動力好的,趁新鮮品嚐,吃蟹急不得,耐心慢慢的挖著吃,吸吮著蟹膏,真是一大享受呀!

食材 (1 人份 30 分鐘

大閘蟹 1隻
乾燥紫蘇 適量
【沾汁】梅子醋+薑末 適量
  • 1 蟹和紫蘇簡單刷洗沖水後備用
  • 2 將蟹倒趴放在盤子上
  • 3 將乾燥紫蘇稍沖洗後放在蟹的上面 大火燒開水後,將蟹置入蒸鍋,計時10分鐘,熄火,燜約10分鐘,即可掀蓋
  • 4 將繩子剪開,丟棄紫蘇....很美的姿態
  • 5 備剪刀和專用工具 沾料:梅子醋+薑末
  • 6 剪開後有濃濃的蟹膏,吃得齒頰留香喔!
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小撇步

蟹倒趴蒸以防蟹膏外流,通常沾汁大都用白醋,但我個人覺得用梅子醋味道更好!
水燒開才放蟹進去蒸,千萬別冷水就放進去蒸,會蒸過頭就不好吃囉!

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