【幸福海物】米酒清蒸大閘蟹

118 留言 0
2 人跟著做 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150

從中國紅到台灣的大閘蟹,是老饕口中的珍饈美味。這次採用台灣養殖的大閘蟹,綁著藺草一起蒸煮,品嘗蟹膏時,也會聞到大閘蟹傳來蘭草的獨特香氣。

品嘗任何螃蟹,需要具備耐心,並以悠閒的心情來品嘗,搭配白酒小酌,更是怡情雅致。

食材

台灣養殖大閘蟹5A規格(五兩三) 數隻
米酒 適量
  • 1 將綁著藺草繩的鮮活大閘蟹,先以清水沖洗乾淨,去除底部雜質,然後放置一旁稍微瀝乾水份。
  • 2 準備大鍋子,放入一大碗清水,擺上蒸盤,開大火煮水(不必等到滾沸)。
  • 3 將綁著藺草繩的大閘蟹均衡放入蒸盤上,淋上些許米酒,蓋上鍋蓋,以大火持續蒸煮15-20分鐘。
  • 4 留意蒸煮時間! 15-20分鐘後,熄掉爐火,利用鍋內蒸氣餘溫,來將大閘蟹完全熟成。
  • 5 冷卻的過程中,不要掀開鍋蓋。如此,可讓蒸煮過程中,螃蟹體內沸騰的汁液,透過自然降溫的過程,被蟹肉吸收回去,品嘗起來會更鮮甜美味喔!!
  • 6 解開藺草繩,大閘蟹帶著淡淡米酒香且混合藺草的自然香氣,讓人食指大動! 剝開蟹殼,可以準備吃布丁用的小湯匙,刮起蟹膏來品嘗,蟹膏甘甜濃郁!!
  • 7 另外可以準備堅固的大剪刀,利用大剪刀來剪開螃蟹身體的殼。品嘗任何螃蟹,需要具備耐心,並以悠閒的心情來品嘗,搭配白酒小酌,更是怡情雅致。
  • 8 這就是我拆卸後的美味台灣養殖大閘蟹~ 讚啦!! :D
贊助
2012/11/16 發表 8,654 瀏覽

更多食譜相關分類

有 2 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣