【幸福海物】米酒清蒸大閘蟹
描述
從中國紅到台灣的大閘蟹，是老饕口中的珍饈美味。這次採用台灣養殖的大閘蟹，綁著藺草一起蒸煮，品嘗蟹膏時，也會聞到大閘蟹傳來蘭草的獨特香氣。
品嘗任何螃蟹，需要具備耐心，並以悠閒的心情來品嘗，搭配白酒小酌，更是怡情雅致。
食材
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數隻
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適量
步驟
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將綁著藺草繩的鮮活大閘蟹，先以清水沖洗乾淨，去除底部雜質，然後放置一旁稍微瀝乾水份。
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準備大鍋子，放入一大碗清水，擺上蒸盤，開大火煮水(不必等到滾沸)。
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將綁著藺草繩的大閘蟹均衡放入蒸盤上，淋上些許米酒，蓋上鍋蓋，以大火持續蒸煮15-20分鐘。
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留意蒸煮時間! 15-20分鐘後，熄掉爐火，利用鍋內蒸氣餘溫，來將大閘蟹完全熟成。
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冷卻的過程中，不要掀開鍋蓋。如此，可讓蒸煮過程中，螃蟹體內沸騰的汁液，透過自然降溫的過程，被蟹肉吸收回去，品嘗起來會更鮮甜美味喔!!
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解開藺草繩，大閘蟹帶著淡淡米酒香且混合藺草的自然香氣，讓人食指大動! 剝開蟹殼，可以準備吃布丁用的小湯匙，刮起蟹膏來品嘗，蟹膏甘甜濃郁!!
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另外可以準備堅固的大剪刀，利用大剪刀來剪開螃蟹身體的殼。品嘗任何螃蟹，需要具備耐心，並以悠閒的心情來品嘗，搭配白酒小酌，更是怡情雅致。
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這就是我拆卸後的美味台灣養殖大閘蟹~ 讚啦!! :D
