【幸福海物】米酒清蒸大閘蟹


安平丸滿‧幸福海物
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從中國紅到台灣的大閘蟹,是老饕口中的珍饈美味。這次採用台灣養殖的大閘蟹,綁著藺草一起蒸煮,品嘗蟹膏時,也會聞到大閘蟹傳來蘭草的獨特香氣。

品嘗任何螃蟹,需要具備耐心,並以悠閒的心情來品嘗,搭配白酒小酌,更是怡情雅致。

  • 將綁著藺草繩的鮮活大閘蟹,先以清水沖洗乾淨,去除底部雜質,然後放置一旁稍微瀝乾水份。

    將綁著藺草繩的鮮活大閘蟹,先以清水沖洗乾淨,去除底部雜質,然後放置一旁稍微瀝乾水份。

  • 準備大鍋子,放入一大碗清水,擺上蒸盤,開大火煮水(不必等到滾沸)。

    準備大鍋子,放入一大碗清水,擺上蒸盤,開大火煮水(不必等到滾沸)。

  • 將綁著藺草繩的大閘蟹均衡放入蒸盤上,淋上些許米酒,蓋上鍋蓋,以大火持續蒸煮15-20分鐘。

    將綁著藺草繩的大閘蟹均衡放入蒸盤上,淋上些許米酒,蓋上鍋蓋,以大火持續蒸煮15-20分鐘。

  • 留意蒸煮時間! 15-20分鐘後,熄掉爐火,利用鍋內蒸氣餘溫,來將大閘蟹完全熟成。

    留意蒸煮時間! 15-20分鐘後,熄掉爐火,利用鍋內蒸氣餘溫,來將大閘蟹完全熟成。

  • 冷卻的過程中,不要掀開鍋蓋。如此,可讓蒸煮過程中,螃蟹體內沸騰的汁液,透過自然降溫的過程,被蟹肉吸收回去,品嘗起來會更鮮甜美味喔!!

    冷卻的過程中,不要掀開鍋蓋。如此,可讓蒸煮過程中,螃蟹體內沸騰的汁液,透過自然降溫的過程,被蟹肉吸收回去,品嘗起來會更鮮甜美味喔!!

  • 解開藺草繩,大閘蟹帶著淡淡米酒香且混合藺草的自然香氣,讓人食指大動! 剝開蟹殼,可以準備吃布丁用的小湯匙,刮起蟹膏來品嘗,蟹膏甘甜濃郁!!

    解開藺草繩,大閘蟹帶著淡淡米酒香且混合藺草的自然香氣,讓人食指大動! 剝開蟹殼,可以準備吃布丁用的小湯匙,刮起蟹膏來品嘗,蟹膏甘甜濃郁!!

  • 另外可以準備堅固的大剪刀,利用大剪刀來剪開螃蟹身體的殼。品嘗任何螃蟹,需要具備耐心,並以悠閒的心情來品嘗,搭配白酒小酌,更是怡情雅致。

    另外可以準備堅固的大剪刀,利用大剪刀來剪開螃蟹身體的殼。品嘗任何螃蟹,需要具備耐心,並以悠閒的心情來品嘗,搭配白酒小酌,更是怡情雅致。

  • 這就是我拆卸後的美味台灣養殖大閘蟹~ 讚啦!! :D

    這就是我拆卸後的美味台灣養殖大閘蟹~ 讚啦!! :D

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