lanni 紅燒牛肉麵(壓力鍋版)
描述
以前愛吃牛肉麵時,想到烹煮過程非常費時,只好找家好吃的麵店解饞,自從女兒由國外幫我扛了個德製快鍋回來後,一些費時難煮的料理都能輕輕鬆鬆完成,所以鍋具很重要,幾種搭配著用,不用花太多時間就能搞定一餐!
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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用叉子先在牛腱肉上隨意戳幾下後以沸水表面川燙一下,撈出洗淨備用
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快鍋倒入2大匙油將辛香料(蔥.薑.蒜 )先爆香,依序入.洋蔥.辣豆瓣醬蕃茄.紅蘿蔔拌炒勻,放入辣椒(喜歡辣的可切片先爆香)
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加調味料再將牛腱也擺進去,加水(水位只要淹過牛腱一半即可,因高壓烹煮過程還會增加些許水量)
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蓋鍋蓋,煮至安全閥上升到第2條線,馬上轉小火計時20分鐘,關火,靜置到完全泄壓,打開鍋蓋
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鍋中蔬菜料可將薑.蔥撈除,料不要或想吃都隨意 (主要有這些蔬菜,湯頭味道比較好)難煮的牛腱,20分鐘後已煮得軟透,筷子都可輕易戳過!
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取出牛腱完全放涼,切片備用
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麵煮好撈出放碗中,將肉片放入,撒些蔥花.青菜,淋入牛肉湯,滴些紅油就可以品嚐囉!
小撇步
牛腱最好選購花腱,它帶筋口感較好(它外觀個頭較小),整顆煮好放涼再切寬片,外觀才平整好看,切了再煮會扭曲難看喔!湯頭口味重點無仿,等盛碗時再對些煮麵湯即可!
《貼心提醒》安全閥上升前最好不離開廚房,善用定時器!
