家常紅燒牛肉麵

Name: 家常紅燒牛肉麵 by 貓兒食堂
Ingredients: [主要食材] 天廚超級大麥麵 1份; [主要食材] 牛腱 1200g; [調味料A] 醬油 5大匙; [主要食材] 蕃茄（切塊） 3顆; [調味料A] 米酒 5大匙; [調味料B] 醬油 9大匙; [主要食材] 洋蔥（切塊） 2顆; [配料] 蔥花 適量; [調味料B] 米酒 2大匙; [調味料A] 辣豆瓣醬 1大匙; [調味料A] 冰糖 1大匙; [配料] 炒酸菜 適量; [調味料B] 冰糖 1大匙; [主要食材] 老薑片 5片; [調味料A] 白胡椒 1/4茶匙; [調味料B] 蕃茄醬 1大匙; [主要食材] 蒜瓣（拍扁） 8個; [配料] 汆燙青江 適量; [主要食材] 青蔥（切段） 2根; [調味料B] 滷包 1個; [主要食材] 辣椒（切片） 1根; [調味料B] 清水 1200ml

描述

美味的紅燒牛肉麵在家也能輕鬆做，時序逐漸轉為氣候颯爽的食欲之秋，來上一碗微辣鮮美的紅燒牛肉麵最是過癮，自家烹調的牛肉麵可以豪邁地加入更多肉塊，融入牛肉和蔬菜熬煮的湯頭底蘊甘甜濃郁，細火慢燉的帶筋牛腱軟嫩噴香、入口即化，吸飽湯汁的超級大麥麵條爽滑彈牙，再灑上大把蔥花和辣酸菜點亮料理風味，一口熱湯一口麵條，一口咬下柔軟肉塊，口感溫潤的紅燒牛肉麵，溫暖療癒了平日忙碌疲憊的身心，大大滿足了挑惕的味蕾！

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食材

主要食材

調味料A

醬油

5大匙
米酒

5大匙
辣豆瓣醬

1大匙
冰糖

1大匙
白胡椒

1/4茶匙

調味料B

醬油

9大匙
米酒

2大匙
冰糖

1大匙
蕃茄醬

1大匙
滷包

1個
清水

1200ml

配料

蔥花

適量
炒酸菜

適量
汆燙青江

適量

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步驟

食材大集合。將牛腱走活水後拭乾水分，切成適當大小的塊狀。番茄與洋蔥切塊。青蔥切段。大蒜拍扁。辣椒切片。老薑切片。
起油鍋，依序將薑片、蒜瓣、蔥段、辣椒片下鍋爆香。
承上，投入牛腱，翻炒幾下後加入調味料A炒出香氣。
將作法3全部移入燉鍋中，加入切塊的洋蔥和蕃茄及調味料B，加入清水大火煮至沸騰。
蓋上鍋蓋，轉炆火慢燉約2個小時就完成囉!
另煮一鍋滾水，加入少許鹽和油（份量外），投入「天廚超級大麥麵」入鍋汆燙6分鐘，撈起瀝乾水分後放置湯麵碗中。
利用煮麵水汆燙青江菜，撈起瀝乾水分擺放於作法6，加入幾塊燉好的牛肉，淋上適量湯汁，再依喜好加入少許自炒的客家酸菜，最後撒上大把蔥花即可享用。 ★炒酸菜可參考這篇文章👉 https://icook.tw/recipes/445196
「天廚超級大麥麵」麵條爽滑彈牙，完全不輸白麵的彈性與口感喔！
在微涼的秋夜裡，端上一碗利用超級大麥麵製作的家常紅燒牛肉麵，美味零負擔，安心暖心又暖胃。
利用「超級大麥麵」來取代白麵條，美味與健康同時都照顧到了，蛋白質的含量是白米飯的兩倍，熱量比白米更低，膳食纖維可促進腸道蠕動，增加飽足感，有助保持腸道健康。