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Karvin
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紅燒牛肉麵

紅燒牛肉麵

描述

好吃

份量

5 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 牛肋條用餐巾紙擦拭吸收表面組織液後切條備用

  • 熱鍋倒油,爆香段、片、頭至微焦上色後加入牛肋條煎至上色

  • 牛肉倒出備用

  • 以剛剛炒出的牛油爆炒洋蔥至斷生

  • 加入醬油、及其他所有食材、香料、米酒

  • 加水至沒過牛肉

  • 水滾後轉小火燉煮60分鐘後再悶20分鐘

  • 牛肉湯關火後開始煮麵

  • 擺盤上菜

小撇步

1. 煎牛肋條時用小火較容易逼出油脂
2. 加入醬油時可以稍微翻炒一段時間產生焦香味
3. 牛肋條燉煮後會縮小約1.5倍,所以一開始可以稍微切長一點
4. 燉的時候放兩顆話梅,湯頭會更清甜

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Karvin 71 食譜 286 粉絲

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