麻油暖薑炒高麗 ◆華麗風高麗菜3

貪吃橘
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描述

幾根芹菜就像畫龍點睛般,完全顛覆你對高麗菜的樸實觀感,溫潤滋補頂呱呱。

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份量

4 人份

步驟

  • 備料;高麗菜撕成適口大小,芹菜切小段

    備料;高麗菜撕成適口大小,芹菜切小段

  • 枸杞洗淨後以冷開水泡軟

    枸杞洗淨後以冷開水泡軟

  • 小小火麻油煎香大蒜&薑片,加米酒與水適量 (約鍋底一淺層)

    小小火麻油煎香大蒜&薑片,加米酒與水適量 (約鍋底一淺層)

  • 改大火燒滾,放入芹菜水炒

    改大火燒滾,放入芹菜水炒

  • 下高麗菜燜煮至葉片略軟化

    下高麗菜燜煮至葉片略軟化

  • 下枸杞再燒滾,加少許鹽調味,起鍋即成。

    下枸杞再燒滾,加少許鹽調味,起鍋即成。

小撇步

◆ 麻油易焦,用微火煎乾薑蒜避免燒焦。

◆ 芹菜越綠的部分氣味越重,可視喜好選用不同部位 。

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【 吃不胖的中國菜 】 相較於各國料理,大家對於中國菜的普遍體認是重油重鹹。的確,很多95分以上的菜色需要靠比較厚重的料理手法來呈現。 但如果把分數需求降到80分,各種忠實呈現食材原味的清蒸、燉煮,或靠切工完成的小炒、涼拌,就能滿足現代人的健康餐食。外食宜縱情放肆,自家開伙還是以健康為第一優先。。  

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