香辣酸菜鱘魚片

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以前只有在電視上看到美食節目介紹鱘魚美味,聽說價格不斐,看了口水直直流..
真的很感謝龍大哥的寵愛,贈與給Q媽這麼鮮美的鱘魚,讓我也有機會分享一下鱘魚不同的吃法喔!
這道料理是前不久看到別人轉分享的食譜,應該是中國四川料理吧?Q媽做了小小的變化,我想我老爸應該會喜歡,辣底子!

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
鱘魚
8片
酸菜
2.5大匙
竹筍
1支
大蒜
1支
大辣椒
1支
乾辣椒
15支
嫩薑
1小段
蒜頭
2顆
花椒粒
3大匙
適量
素蠔油膏
2大匙
自製紅辣油
1大匙
川燙
蔥段
2支
米酒
少許
薑片
4片
  • 1
    朋友已經幫Q媽處理好內臟部份寄來,一收到新鮮的鱘魚,馬上剁塊分裝好,肉質非常有彈性,新鮮!
  • 2
    備料:鱘魚鮮以薑片及蔥段少許米酒川燙煮熟,另外將其他備料切片切段切片準備好
  • 3
    先以適量熱油放入花椒煸出香氣(勿過大大火),再將花椒粒撈起
  • 4
    接著放入乾辣椒、大辣椒、算段、薑片、蒜片爆香翻炒
  • 5
    再放入酸菜拌炒
  • 6
    最後將熟魚片放入鍋中略拌,並加入自製辣油、鹽及素蠔油均勻調味即可快速起鍋!
  • 7
    新鮮美味的鱘魚肉與層層辣味拌炒,口感一極棒喔!
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了解龍大哥之龍魚安專業鱘龍魚養殖場
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2014/08/14 發表 2,350 瀏覽
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