香辣酸菜鱘魚片
以前只有在電視上看到美食節目介紹鱘魚美味，聽說價格不斐，看了口水直直流..
真的很感謝龍大哥的寵愛，贈與給Q媽這麼鮮美的鱘魚，讓我也有機會分享一下鱘魚不同的吃法喔!
這道料理是前不久看到別人轉分享的食譜，應該是中國四川料理吧?Q媽做了小小的變化，我想我老爸應該會喜歡，辣底子!
食材
鱘魚
8片
酸菜
2.5大匙
竹筍
1支
大蒜
1支
大辣椒
1支
乾辣椒
15支
嫩薑
1小段
蒜頭
2顆
花椒粒
3大匙
鹽
適量
素蠔油膏
2大匙
自製紅辣油
1大匙
川燙
蔥段
2支
米酒
少許
薑片
4片
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1 朋友已經幫Q媽處理好內臟部份寄來，一收到新鮮的鱘魚，馬上剁塊分裝好，肉質非常有彈性，新鮮! -
2 備料:鱘魚鮮以薑片及蔥段少許米酒川燙煮熟，另外將其他備料切片切段切片準備好
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3 先以適量熱油放入花椒煸出香氣(勿過大大火)，再將花椒粒撈起
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4 接著放入乾辣椒、大辣椒、算段、薑片、蒜片爆香翻炒
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5 再放入酸菜拌炒
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6 最後將熟魚片放入鍋中略拌，並加入自製辣油、鹽及素蠔油均勻調味即可快速起鍋!
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7 新鮮美味的鱘魚肉與層層辣味拌炒，口感一極棒喔!
小撇步
了解龍大哥之龍魚安專業鱘龍魚養殖場
http://www.ifreshfood.tw/fair/forum.php?mod=viewthread&tid=933
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