香辣酸菜鱘魚片

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以前只有在電視上看到美食節目介紹鱘魚美味,聽說價格不斐,看了口水直直流..
真的很感謝龍大哥的寵愛,贈與給Q媽這麼鮮美的鱘魚,讓我也有機會分享一下鱘魚不同的吃法喔!
這道料理是前不久看到別人轉分享的食譜,應該是中國四川料理吧?Q媽做了小小的變化,我想我老爸應該會喜歡,辣底子!

食材 (2 人份 20 分鐘

鱘魚 8片
酸菜 2.5大匙
竹筍 1支
大蒜 1支
大辣椒 1支
乾辣椒 15支
嫩薑 1小段
蒜頭 2顆
花椒粒 3大匙
適量
素蠔油膏 2大匙
自製紅辣油 1大匙
川燙
蔥段 2支
米酒 少許
薑片 4片
  • 1 朋友已經幫Q媽處理好內臟部份寄來,一收到新鮮的鱘魚,馬上剁塊分裝好,肉質非常有彈性,新鮮!
  • 2 備料:鱘魚鮮以薑片及蔥段少許米酒川燙煮熟,另外將其他備料切片切段切片準備好
  • 3 先以適量熱油放入花椒煸出香氣(勿過大大火),再將花椒粒撈起
  • 4 接著放入乾辣椒、大辣椒、算段、薑片、蒜片爆香翻炒
  • 5 再放入酸菜拌炒
  • 6 最後將熟魚片放入鍋中略拌,並加入自製辣油、鹽及素蠔油均勻調味即可快速起鍋!
  • 7 新鮮美味的鱘魚肉與層層辣味拌炒,口感一極棒喔!
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2014/08/14 發表 2,143 瀏覽

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