香辣酸菜鱘魚片

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以前只有在電視上看到美食節目介紹鱘魚美味,聽說價格不斐,看了口水直直流..
真的很感謝龍大哥的寵愛,贈與給Q媽這麼鮮美的鱘魚,讓我也有機會分享一下鱘魚不同的吃法喔!
這道料理是前不久看到別人轉分享的食譜,應該是中國四川料理吧?Q媽做了小小的變化,我想我老爸應該會喜歡,辣底子!

份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

鱘魚 8片
酸菜 2.5大匙
竹筍 1支
大蒜 1支
大辣椒 1支
乾辣椒 15支
嫩薑 1小段
蒜頭 2顆
花椒粒 3大匙
適量
素蠔油膏 2大匙
自製紅辣油 1大匙
川燙
蔥段 2支
米酒 少許
薑片 4片
  • 1 朋友已經幫Q媽處理好內臟部份寄來,一收到新鮮的鱘魚,馬上剁塊分裝好,肉質非常有彈性,新鮮!
  • 2 備料:鱘魚鮮以薑片及蔥段少許米酒川燙煮熟,另外將其他備料切片切段切片準備好
  • 3 先以適量熱油放入花椒煸出香氣(勿過大大火),再將花椒粒撈起
  • 4 接著放入乾辣椒、大辣椒、算段、薑片、蒜片爆香翻炒
  • 5 再放入酸菜拌炒
  • 6 最後將熟魚片放入鍋中略拌,並加入自製辣油、鹽及素蠔油均勻調味即可快速起鍋!
  • 7 新鮮美味的鱘魚肉與層層辣味拌炒,口感一極棒喔!
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2014/08/14 發表 2,245 瀏覽

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