塔香鬼頭刀魚乾

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選用台東 成功漁港 漁民捕抓的鬼頭刀魚,由魚乾達人以快速俐落的刀法,迅速將魚肉剝下,當日以天然日曬來製作完成鬼的頭刀魚乾。搭配常見的辛香料來炒魚乾,不只提味更增加了魚乾的鮮香,讓這道平凡的漁村料理,品嚐起來特別有層次感。

份量4人份 烹調時間15分鐘

食材

材料
鬼頭刀魚乾 150公克
蒜苗 1根
紅辣椒 1根
九層塔 適量
蒜頭 2瓣
調味料
米酒 少許
適量
白胡椒粉 適量
  • 1 準備相關食材。
  • 2 鬼頭刀魚乾用水沖洗後用剪刀剪成細條狀;紅辣椒洗淨切片;九層塔洗淨去除老的枝葉;蒜苗洗淨斜切蒜頭去皮切碎。
  • 3 鍋子加入適量的食用油,油熱了之後轉中火,放入鬼頭刀魚乾煎到表面呈金黃色。
  • 4 將蒜苗、蒜頭、紅辣椒放入一起拌炒數下,然後加入適量的鹽、白胡椒粉與少許米酒,翻炒均勻。
  • 5 最後加入九層塔翻炒均勻就可以盛盤上桌。
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2014/08/11 發表 1,755 瀏覽

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