塔香鬼頭刀魚乾
選用台東 成功漁港 漁民捕抓的鬼頭刀魚，由魚乾達人以快速俐落的刀法，迅速將魚肉剝下，當日以天然日曬來製作完成鬼的頭刀魚乾。搭配常見的辛香料來炒魚乾，不只提味更增加了魚乾的鮮香，讓這道平凡的漁村料理，品嚐起來特別有層次感。
食材
材料
鬼頭刀魚乾
150公克
蒜苗
1根
紅辣椒
1根
九層塔
適量
蒜頭
2瓣
調味料
米酒
少許
鹽
適量
白胡椒粉
適量
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1 準備相關食材。 -
2 鬼頭刀魚乾用水沖洗後用剪刀剪成細條狀；紅辣椒洗淨切片；九層塔洗淨去除老的枝葉；蒜苗洗淨斜切蒜頭去皮切碎。
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3 鍋子加入適量的食用油，油熱了之後轉中火，放入鬼頭刀魚乾煎到表面呈金黃色。
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4 將蒜苗、蒜頭、紅辣椒放入一起拌炒數下，然後加入適量的鹽、白胡椒粉與少許米酒，翻炒均勻。
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5 最後加入九層塔翻炒均勻就可以盛盤上桌。
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