香芹鬼頭刀魚乾

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選用台東 成功漁港 漁民當日捕抓的鬼頭刀魚,由魚乾達人以快速俐落的刀法,迅速將魚肉剝下,以天然日曬至7分乾。然後再以芹菜搭配辛香料來快炒,是一道很平凡的漁村料理。

食材 (4 人份 15 分鐘

材料
鬼頭刀魚乾 150公克
青蔥 1根
芹菜 適量
蒜頭 2瓣
調味料
米酒 少許
適量
白胡椒粉 適量
  • 1 鬼頭刀魚乾用水沖洗後,用剪刀剪成細條狀;芹菜洗淨去除葉子切段;青蔥洗淨切段,蒜頭去皮切片。
  • 2 鍋子加入適量的食用油,油熱了之後轉中火,放入鬼頭刀魚乾爆炒。
  • 3 炒至表面呈金黃色,先盛起備用。
  • 4 原鍋原油,將蔥段與蒜頭放入爆香。
  • 5 然後加入芹菜與鬼頭刀魚乾。
  • 6 再加入適量的鹽、白胡椒粉與少許米酒,翻炒均勻。
  • 7 當炒到所有材料熟了時,就可以盛盤上桌。
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小撇步

※ 若是無鬼頭刀魚乾,可以用其他魚乾替代。
※ 魚乾若是太乾硬,可以先用熱水泡,或是先用電鍋蒸一下。

部落格
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2014/12/01 發表 1,780 瀏覽

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