香芋鬼頭刀油飯『牛頭牌端午好香拌』
描述
油飯又稱蒸糯米飯，是中國華南及台灣一種傳統的米食料理，有2種作法；一種是先蒸熟糯米，然後拌入炒香的佐料；另一種是炒香佐料後，再放入以泡水的生糯米一起拌炒，拌炒均勻後再用蒸籠或是電鍋蒸熟。
加了台東 新港漁港的鬼頭刀魚乾的油飯，增添了東部在地漁村的獨特口味。其中用來調味的牛頭牌紅蔥肉燥，不只省去了處理紅蔥頭與爆香的程序，其中添加了紅麴讓美味加分，而紮實原料以及特製口味更讓油飯口感與香氣極佳。
份量
5
人份
時間
90
分鐘
步驟
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長糯米需泡水6~8個小時。
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準備相關食材與牛頭牌紅蔥肉燥。
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長糯米後要製作時瀝乾水分備用；鬼頭刀魚乾洗淨後剪成細條狀；乾香菇泡軟後切絲；蝦仁泡水後切細；芋頭削皮洗淨切成約2公分方塊。
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將拌炒均勻的油飯放入容器，然後置於蒸籠。
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蒸籠蓋上蓋子，先開大火，水開始沸騰就轉小火，開始蒸油飯。
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約30分鐘後用飯匙翻一下，然後繼續蒸20~30分鐘，時間到用試吃一下看看是否熟透，若是已熟透，關火悶10~15分鐘就完成了。(假如使用電鍋蒸煮，外鍋放1杯水，跳起來後同樣用飯匙翻一下，外鍋在加一杯水，開關跳起後讓其繼續悶煮10~15分鐘。)
小撇步
粽香傳千里 紅蔥好香拌
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