百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
藍海磯崎 鄉下廚房
213 食譜 378 粉絲

鬼頭刀魚乾滷肉

鬼頭刀魚乾滷肉

描述

東海岸漁村家庭,在滷五花肉或是腳庫肉時,總會加上自家所曬得魚乾下去一起滷。簡單的醬油與冰糖調味,濃濃的滷肉香帶著淡淡的魚乾的香味;魚乾吸收了滷肉汁,因此品嘗起來非常有層次感。

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

材料
調味料

步驟

  • 鍋中的油熱了之後,把薑片、腳庫肉與剪成段狀的魚乾先下鍋油煎。

    鍋中的油熱了之後,把片、腳庫肉與剪成段狀的魚乾先下鍋油煎。

  • 煎至表面呈金黃色,再加入蔥段爆香即可盛起。

    煎至表面呈金黃色,再加入段爆香即可盛起。

  • 放到滷鍋中,加入所有調味料後,倒入清水至完全淹滿為止。

    放到滷鍋中,加入所有調味料後,倒入清水至完全淹滿為止。

  • 先開大火,沸騰後轉小火並且蓋上鍋蓋。

    先開大火,沸騰後轉小火並且蓋上鍋蓋。

  • 滷約25~30分鐘時,打開鍋蓋補充清水至淹滿為止;然後再次沸騰後繼續滷10~15分鐘,關閉爐火後就可以上桌。

    滷約25~30分鐘時,打開鍋蓋補充清水至淹滿為止;然後再次沸騰後繼續滷10~15分鐘,關閉爐火後就可以上桌。

小撇步

※ 可以使用五花肉或是三層肉來替代腳庫肉。
※ 若是無鬼頭刀魚乾,可用飛魚乾或是魷魚乾替代。

部落格
http://smooth0727.pixnet.net/blog/post/410582707
粉絲專頁
https://www.facebook.com/gichi.smooth

2.3 萬 瀏覽
avatar
藍海磯崎 鄉下廚房 213 食譜 378 粉絲

喜愛不受束縛的烹飪,研究料理技巧;探索特色美食。 原生雞心辣椒自然農法栽培,小農契作收購,醃漬加工與銷售。 「藍海磯崎 鄉下廚房」創立於2005年,主要業務是原生雞心辣椒自然農法栽培,小農契作收購,醃漬加工與銷售。產品製作嚴謹,導入HACCP系統,注重品質與衛生。就如同工作室的精神口號「幸福就在餐桌上」,把幸福與滿意帶到每個家庭的餐桌上。

繼續閱讀

也可以試試看

有 1 個一起做

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

高麗菜飯 蕃茄燉牛肉 蒸蛋 酸辣湯 玉米濃湯 娃娃菜 茄子 涼拌小黃瓜 滷肉 菠菜 低脂高蛋白 雞蛋豆腐 糖葫蘆 義大利麵 糖醋排骨 家常菜 粽子 四季豆 麻婆豆腐 香菇雞湯 白菜滷 餅乾 炒飯 番茄炒蛋 早餐 台式泡菜 雞湯 雞胸肉 南瓜 高麗菜 番茄 杏鮑菇 雞肉 打拋豬 竹筍 瓜仔肉 花椰菜 豆腐 小黃瓜 地瓜 馬鈴薯 炒麵 櫛瓜 金針菇 排骨 湯麵 鮭魚 馬鈴薯燉肉 三杯雞