鬼頭刀魚乾滷肉
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鍋中的油熱了之後,把薑片、腳庫肉與剪成段狀的魚乾先下鍋油煎。
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煎至表面呈金黃色,再加入蔥段爆香即可盛起。
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放到滷鍋中,加入所有調味料後,倒入清水至完全淹滿為止。
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先開大火,沸騰後轉小火並且蓋上鍋蓋。
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滷約25~30分鐘時,打開鍋蓋補充清水至淹滿為止;然後再次沸騰後繼續滷10~15分鐘,關閉爐火後就可以上桌。
小撇步
※ 可以使用五花肉或是三層肉來替代腳庫肉。
※ 若是無鬼頭刀魚乾,可用飛魚乾或是魷魚乾替代。部落格
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