脆皮雞腿排x蒜味醬拌飯

2,831 留言 12
9 人跟著做 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150

表皮酥脆肉質軟嫩多汁的腿排,搭配調和了煎肉香的蒜味醬拌飯,簡單卻有深度的超美味:))

更多詳細料理小撇步請到布魯家的開心廚房逛逛
https://www.facebook.com/BluesBlueKitchen
http://linadits.pixnet.net/blog

份量2人份 烹調時間15分鐘

食材

去骨雞腿排 2片
蒜瓣 4個
調味料
醬油 2大匙
米酒 1大匙
白醋 1大匙
1/4茶匙
醃漬料
海鹽 適量
黑胡椒 適量
五香粉 1/4茶匙
辣椒粉 適量

食譜影片

04:20
  • 1 去骨雞腿排用廚房紙巾吸去多餘水分,肉較厚的部分劃上幾刀後,將醃漬料均勻抹在肉面上。
  • 2 少許油熱鍋,皮面朝下煎到金黃酥脆。
  • 3 在等煎腿排的同時,將蒜瓣切碎並和調味料拌勻。
  • 4 翻面小火再煎約4分鐘。
  • 5 步驟4後雞腿肉大約會到7分熟。再將步驟3加上水2大匙沿鍋邊倒入繼續煎煮約3分鐘即可。盡量避免倒在皮面上唷~這樣才能維持皮的酥脆。
  • 6 將煎好的腿排盛起,鍋內剩的就是超好吃的蒜味醬。
  • 7 腿排和醬汁都盛起後關火。白飯倒入,利用鍋子的餘熱把飯拌炒成略帶鍋巴的蒜味拌飯。
  • 8 步驟7的飯裝入大碗中,再隨意淋上一些蒜味醬。
  • 9 在把煎好的脆皮雞腿排鋪上即可。 皮脆肉質軟嫩多汁的腿排,搭配用調和了煎肉香的蒜味醬拌飯,簡單卻有深度的超美味:))
贊助

小撇步

鍋具那兒找:
黑鼎傳奇經鐵鍋
http://www.ipan.com.tw/tw/index.asp?au_id=19&sub_id=25

2014/08/08 發表 3.0 萬 瀏覽

更多食譜相關分類

有 9 人跟著做

看全部照片

討論共 12 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

Weni Chen 先要夾子拔大根的, 再用火燒細毛.

3 年前
user_avatar

法國超市的雞都好多毛看了超噁.....害我都無法吃皮,要怎麼除毛才好呢?

3 年前
user_avatar

不同啦~

3 年前
user_avatar

用炸的XD

3 年前
user_avatar

Anthony Fang 拜託下次拍一下~~用你那邊美景當景深ㄚㄚㄚ~~呵

3 年前
user_avatar

十分鐘前吃光了,已經沒留下痕跡。

3 年前
user_avatar

Anthony Fang 對阿這裡跟FB掛在一起的。 快點交照片~~呵呵

3 年前
user_avatar

酷!我想我欠的就是這個"上面可以加一點重量",所以脆的不均勻,我們同事煎肉時也這麼做,只是我沒有多想。實作圖?妳的照片拍那麼美害我不敢拍照上傳了啦。

3 年前
user_avatar

你真的超認真,我覺得脆皮火不要大小火煎到透,全程我都不蓋鍋蓋,下醬汁前起轉大火煎到帶一點焦,然後煎的時候上面可以加一點重量,皮會很均勻的脆。但最好的方法當然是煎完馬上吃呀~這種不是靠粉料的脆皮,跟雞皮本身的條件也有關係,如果是那種肥油多一點藏在皮下得,我覺得也很容易不脆了,呵呵~~大廚實作圖咧~~~伸手!!

3 年前
user_avatar

噗!更好笑的是沒想到在fb回應會跑到愛料理去.....

3 年前