脆皮雞腿排x蒜味醬拌飯
描述
表皮酥脆肉質軟嫩多汁的腿排，搭配調和了煎肉香的蒜味醬拌飯，簡單卻有深度的超美味:))
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份量
2
人份
時間
15
分鐘
步驟
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![去骨雞腿排用廚房紙巾吸去多餘水分，肉較厚的部分劃上幾刀後，將[醃漬料]均勻抹在肉面上。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
去骨雞腿排用廚房紙巾吸去多餘水分，肉較厚的部分劃上幾刀後，將醃漬料均勻抹在肉面上。
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少許油熱鍋，皮面朝下煎到金黃酥脆。
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在等煎腿排的同時，將蒜瓣切碎並和調味料拌勻。
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翻面小火再煎約4分鐘。
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步驟4後雞腿肉大約會到7分熟。再將步驟3加上水2大匙沿鍋邊倒入繼續煎煮約3分鐘即可。盡量避免倒在皮面上唷~這樣才能維持皮的酥脆。
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將煎好的腿排盛起，鍋內剩的就是超好吃的蒜味醬。
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腿排和醬汁都盛起後關火。白飯倒入，利用鍋子的餘熱把飯拌炒成略帶鍋巴的蒜味拌飯。
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步驟7的飯裝入大碗中，再隨意淋上一些蒜味醬。
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在把煎好的脆皮雞腿排鋪上即可。 皮脆肉質軟嫩多汁的腿排，搭配用調和了煎肉香的蒜味醬拌飯，簡單卻有深度的超美味:))
![去骨雞腿排用廚房紙巾吸去多餘水分，肉較厚的部分劃上幾刀後，將[醃漬料]均勻抹在肉面上。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F359277%2F101d44969fe7a1d4.jpg&width=800)
![在等煎腿排的同時，將蒜瓣切碎並和[調味料]拌勻。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F359280%2F03eb37ae76be5681.jpg&width=800)
小撇步
鍋具那兒找:
黑鼎傳奇經鐵鍋
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