德國豬腳

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美食可以讓人心情變得愉快,治療灰色的心境,當心掉到了谷底,就應該好好地吃一頓,我要準備開動了,有誰想跟著一起呢?

孩子大了在家吃飯的機會少了,難得大少爺在家吃飯,準備他喜歡吃的豬腳,這回他總算是吃到了,飯後他說了句很好吃,這樣再忙碌也值得。

食材

豬腳 2根
培根片 2片
洋蔥 1/2個
紅蘿蔔 1/2條
酸菜 1/3碗
高麗菜 3葉
小蕃茄 1個
黑橄欖 1個
玉米筍 1根
冷凍紅蘿蔔 2個
雞高湯 適量
杜松子 20個
月桂葉 5片
丁香 6根
白酒 200 c.c
香油 適量
適量
黃芥末 3匙
芥末子 1匙
蜂蜜 1匙
  • 1 培根切碎、洋蔥切塊、紅蘿蔔切塊、蕃茄對切、冷凍紅蘿蔔對切、黑橄欖對切、高麗菜切絲,豬腳洗淨備用。
  • 2 將紅蘿蔔、玉米筍川燙熟成後撈起。
  • 3 取炒鍋倒入香油爆炒培根碎及洋蔥。
  • 4 同鍋放入杜松子、月桂葉、丁香、白酒、紅蘿蔔、豬腳及適量雞高湯煨煮,滾開後小火煮45分。
  • 5 作法3後續泡15至20分,將豬腳撈起、湯汁過濾備用。
  • 6 熱鍋將作法4的豬腳煎至表面微焦。
  • 7 烤箱預熱5分鐘,將作法5放入烤箱烤約30分鐘。
  • 8 將醬料(黃芥末3匙、芥末子1匙、蜂蜜1匙)混合,以煮豬腳的湯汁煮酸菜與高麗菜絲,略以糖調味備用。
  • 9 將作法7的豬腳、作法8的酸菜、小蕃茄、黑橄欖、玉米筍及冷凍胡蘿蔔盛盤即可。
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543小廚Selina的美味料理
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2014/08/06 發表 5,867 瀏覽

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