生菜蝦鬆【88節煮大餐】
蝦鬆是大人小孩都愛的菜式，材料脆脆的，夏天吃很爽口。
臨時想做蝦鬆，豆漿店卻已休息，那裡買油條呢？把雲吞皮、春卷皮炸一下就可以代替油條了！
88節海鮮餐其它菜式：
辣炒蟹腳:http://icook.tw/recipes/76702
香酥椒鹽鮑魚: http://icook.tw/recipes/83149
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食材
蝦仁
300克
洋蔥
1個
馬蹄(荸薺)
5粒
芹菜
2根
雲吞皮
5張
生菜
1/2個
鹽(醃蝦仁)
1/2茶匙
油
2茶匙
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1洋蔥切碎。 -
2馬蹄、芹菜切碎。
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3生菜洗淨，剝成圓弧型大葉片，瀝乾水份，放冰箱冷藏備用。
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4雲吞皮炸至金黃。
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5雲吞皮壓碎成小方塊備用。
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6炒鍋加油，炒蝦子至剛熟時取出備用。
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7炒鍋爆香洋蔥、加入馬蹄及芹菜續炒至洋蔥轉透明，蝦子放回炒鍋拌炒均勻便可起鍋。由於蝦仁用鹽醃過，已有鹹味，不用再加鹽巴。
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8灑上雲吞皮碎，連同生菜片一起上桌。
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9把蝦鬆放在生菜葉上包起來吃。
小撇步
洋蔥不要炒過熟，以免生水，導至生菜包起來時沾到滿手湯汁。
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