生菜蝦鬆【88節煮大餐】

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蝦鬆是大人小孩都愛的菜式,材料脆脆的,夏天吃很爽口。
臨時想做蝦鬆,豆漿店卻已休息,那裡買油條呢?把雲吞皮、春卷皮炸一下就可以代替油條了!

88節海鮮餐其它菜式:
辣炒蟹腳:http://icook.tw/recipes/76702
香酥椒鹽鮑魚: http://icook.tw/recipes/83149
我的部落格:http://jj5colorkitchen.pixnet.net/blog

份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

蝦仁 300克
洋蔥 1個
馬蹄(荸薺) 5粒
芹菜 2根
雲吞皮 5張
生菜 1/2個
鹽(醃蝦仁) 1/2茶匙
2茶匙
  • 1 洋蔥切碎。
  • 2 馬蹄、芹菜切碎。
  • 3 生菜洗淨,剝成圓弧型大葉片,瀝乾水份,放冰箱冷藏備用。
  • 4 雲吞皮炸至金黃。
  • 5 雲吞皮壓碎成小方塊備用。
  • 6 炒鍋加油,炒蝦子至剛熟時取出備用。
  • 7 炒鍋爆香洋蔥、加入馬蹄及芹菜續炒至洋蔥轉透明,蝦子放回炒鍋拌炒均勻便可起鍋。由於蝦仁用鹽醃過,已有鹹味,不用再加鹽巴。
  • 8 灑上雲吞皮碎,連同生菜片一起上桌。
  • 9 把蝦鬆放在生菜葉上包起來吃。
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小撇步

洋蔥不要炒過熟,以免生水,導至生菜包起來時沾到滿手湯汁。

2014/08/05 發表 4,244 瀏覽

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