【徐家小館】百花豆腐
乙級技術士必修菜色,平常用來宴客也是好看又好吃的料理
食材
白蝦
20隻
豆腐
二塊
馬蹄(荸薺)
6顆
青蔥
三根
紅蘿蔔
少許
調味料1
塩
適量
太白粉
二大匙
胡椒粉
少許
米酒
一大匙
-
1豆腐切成十塊,中心挖出約為杏仁大小的空間,豆腐泥備用 白蝦去腸泥,其中十隻完整剝開拍成蝦漿,另外十隻保留蝦尾 紅蘿蔔,荸薺,青蔥均切成細茉 豆腐泥,蝦漿,細苿,調味料1放入碗中拌勻攪拌到有黏性 -
2將伴勻的蝦漿與一隻隻剝好的蝦尾一同塞入備好的豆腐孔洞中 入蒸籠中蒸8分鐘後起鍋擺盤即可
小撇步
荸薺吸收蝦子的鮮味,更顯清甜爽口
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