【徐家小館】百花豆腐

2016/01/09 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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乙級技術士必修菜色,平常用來宴客也是好看又好吃的料理

食材 (8 人份 45 分鐘

白蝦 20隻
豆腐 二塊
馬蹄(荸薺) 6顆
青蔥 三根
紅蘿蔔 少許
調味料1
適量
太白粉 二大匙
胡椒粉 少許
米酒 一大匙
  • 1 豆腐切成十塊,中心挖出約為杏仁大小的空間,豆腐泥備用 白蝦去腸泥,其中十隻完整剝開拍成蝦漿,另外十隻保留蝦尾 紅蘿蔔,荸薺,青蔥均切成細茉 豆腐泥,蝦漿,細苿,調味料1放入碗中拌勻攪拌到有黏性
  • 2 將伴勻的蝦漿與一隻隻剝好的蝦尾一同塞入備好的豆腐孔洞中 入蒸籠中蒸8分鐘後起鍋擺盤即可
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小撇步

荸薺吸收蝦子的鮮味,更顯清甜爽口

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