【33廚房】牛蒡蝦球佐鳯梨醬汁

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師ㄟ廚藝秀 - 溫師傅

食材

牛蒡 100公克
大蝦仁 200公克
鳯梨 300公克
芒果丁 150公克
蘋果丁 50公克
奇異果丁 30公克
麥芽糖 30公克
吉士粉 30公克
優格 50公克
檸檬汁 2大匙
煉奶 2大匙
黑芝麻 1小匙
白芝麻 1小匙
麵粉 2大匙
1粒
調味料
少許
  • 1 新鮮鳯梨取200公克打成汁,另外切丁,將鳯梨汁、水、麥芽糖放入鍋中煮至濃稠狀,成為鳳梨醬備用。
  • 2 牛蒡削片泡水,瀝乾後加入蛋汁、吉士粉、麵粉、水拌勻,放入熱油鍋中炸至金黃色取出瀝油備用。
  • 3 大蝦仁開背去腸泥,加入鹽抓洗後瀝乾水分,加入吉士粉拌勻,放入熱油鍋中炸至金黃撈起備用。
  • 4 取一容器,放入新鮮鳯梨丁、芒果丁、蘋果丁、奇異果丁、檸檬汁、煉奶、優格、黑芝麻、白芝麻拌勻成為醬汁後,淋入成品盤中鋪底備用。
  • 5 將醬汁加入鳳梨醬拌勻即可成為鳳梨優格醬備用。
  • 6 將牛蒡片盛在醬汁上,再放上蝦球,淋上鳳梨優格醬即可完成。
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2014/08/05 發表 4,253 瀏覽

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