涼拌黑木耳
描述
黑木耳又可以稱作『雲耳』,具有益氣補腦、潤肺生津、滋陰養胃等作用。
黑木耳含有人體必須的8種胺基酸,維生素B2是米的10倍,新鮮黑木耳裡頭的鐵質和鈣質甚至都高於一般的肉品,當中還富含豐富的膠質,可把殘留在人體消化系統的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外,有良好的清潤作用。
黑木耳還可以減少血液凝塊、緩和冠狀動脈硬化、降低血栓等作用,黑木耳中的多醣具有抗腫瘤活性,對腫瘤也有一定的預防效果。
步驟
-
黑木耳洗淨、蒜頭和薑片皆切末、青蔥切花、辣椒去除白膜和籽後切成末備用。
-
燒一鍋熱水,水滾後放入黑木耳汆燙1~2分鐘,撈起後泡冰水備用。
-
準備一容器,黑木耳瀝乾後,再用手將黑木耳剝成小塊放入容器內。
-
加入辣椒末、蒜末、薑末和<調味料>抓碼均勻,再放入冰箱冷藏2~3小時。
-
食用前再灑上蔥花即完成。
小撇步
★黑木耳用手剝成小塊的口感會比使用刀子切來的好。
★我們家喜歡吃酸,所以醋會放多一點,怕酸的人請自行減量使用。
★調味料部分可以一點一點慢慢加入,再調到自己喜愛的口味。
★ 更多料理食譜,請至愛旅遊的煮婦部落格:http://josephinee7.pixnet.net/blog