【滷味】海帶、三角油豆腐

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有人說海帶不容易煮透,其實只要簡單的作法,就可以滷出軟硬適中的海帶,軟中帶脆,真的是老小皆愛喔;
而油豆腐正好吸附著甜美的湯汁,口口好下飯⋯

NaNa Shen 的幸福花園
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份量6人份 烹調時間45分鐘

食材

食材
三角油豆腐 500g
海帶 500g
萬用滷包 1包
2支
大蒜 30g
薑片 20g
紅辣椒 1支
調味料
醬油 1米杯
冰糖 2大匙
1000cc
紹興酒 2大匙
  • 1 三角油豆腐先以開水煮過一遍,燙去油炸水,並且以清水沖洗乾淨; 葱拍扁切長段,大蒜切片,辣椒拍破
  • 2 所有食材加入調味料煮滾後,定時30分鐘,熄火續燜10分鐘
  • 3 或滷鍋放進電鍋煮,外鍋加2杯水,開關跳開後續燜10分鐘亦可
  • 4 海帶夾起,切小段,淋上滷汁撒些蔥花或香菜,滴少許香油即可食用。
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小撇步

沒有滷包也可以加1/2小匙的「五香粉」替代喔~

2014/07/08 發表 1.4 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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請問紹興酒可以不加嗎?

9 個月前
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作者回應

加紹興酒是一種「風味」的提升,如果不喜歡這樣的風味,不加當然也是沒問題的。

9 個月前
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我家經常煮的一道菜 帶便當很適合

3 年前